【厚揚げでかさまし！和風ハンバーグ】添え野菜も美味しい♡

玉ねぎは微塵切りしておく。じゃがいもと人参は皮をむき乱切り後、じゃがいもは５分水にさらす。水気を切って人参とともに耐熱容器に入れてラップをし、レンジ（600w）で３分加熱する。ブロッコリーは小房に分けてから耐熱容器に入れてラップをし、レンジ（600w）で１分30秒加熱する。

挽肉は冷蔵庫直行でボウルにA 合い挽き肉200g、厚揚げ1枚(150g)、玉ねぎ1/4玉、片栗粉大さじ1、塩、ナツメグ各小さじ1/3、胡椒少々全て入れて、厚揚げは潰しながら全体が白っぽく、粘り気が出るまでよく捏ねる。

②を直径５、６㎝に丸く平らに成形する。15回程度キャッチボールして空気を抜いたらタネにサラダ油を塗りフライパンに並べる。

中火に点火して沸々してきたら２分半焼き色をつけて、裏返す。１のじゃがいもと人参を加えて油が回るように炒めながら、ハンバーグの裏面も２分焼き、蓋をして５分弱火で蒸す。

キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、ブロッコリーとB 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて弱めの中火で煮からめる。