【漬け込み15分！ぶぶあられ鶏唐揚げ】ひなまつりに是非♫

材料3人分

• 鶏肉
  400g
• 薄力粉
  大さじ3
• たまご
  1個分
• ぶぶあられ
  100g
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  砂糖、鶏ガラスープの素、生姜、にんにく（チューブ）
  各小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 揚げ油
  少々

作り方

• 1

  鶏肉は小さめのそぎ切りにしてA 醤油、酒、みりん各大さじ2、ごま油大さじ1/2、砂糖、鶏ガラスープの素、生姜、にんにく（チューブ）各小さじ1、塩ひとつまみをもみこみ、常温で15分程度ねかせる。

  
• 2

  1に薄力粉を加えてよくまぶしたら、溶きたまごを加えて、再度もみこむ。

  
• 3

  ボウルにぶぶあられを入れて、2の鶏肉にまぶしたら、剥がれないようにぎゅっと握る。

  
• 4

  フライパンに揚げ油を0.5㎝注いで、弱めの中火で両面3分ずつ揚げ焼きする。

  

ポイント

・鶏肉は今回は鶏ささみ肉を使用しました。お好きな部位をご使用ください。 ・ぶぶあられをまぶすので、鶏肉は少し小さめのそぎ切りにすると、火の通り具合も、完成のサイズ感も、丁度良い感じになります（分厚いと揚げたときにぶぶあられだけ焦げてしまい、中まで火が通りづらいです） ・ぶぶあられは剥がれやすいので、まぶしてからぎゅっと握り、揚げる際は極力触らずにしてください。 ・漬け込んで常温で置いておくと、油と鶏肉の温度差が少なくなり火の通りが早く、短時間でジューシーに揚げられます（揚げるまでに時間が空く場合は冷蔵庫で漬け込んでください）

作ってみた！

質問