【豚バラ麻婆豆腐】簡単なのに本格的な辛さ！

材料2人分

• 豆腐
  一丁（350g）
• 豚バラ肉薄切り
  150g
• 白ネギ
  1本
• ごま油
  小さじ1/2
• A
  生姜、にんにくチューブ、豆板醤
  各大さじ1/2
• B
  水
  200ml
• B
  醤油、酒
  各大さじ2
• B
  合わせ味噌
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2
• 酢、ごま油
  各小さじ1

作り方

• 1

  豚バラ肉薄切りは10㎝ほどに切る。白ネギは微塵切りに。豆腐は水気を切り、1.5㎝角に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき、白ネギと豚バラとA 生姜、にんにくチューブ、豆板醤各大さじ1/2を中火で、火が通るまで炒める。

  
• 3

  B 水200ml、醤油、酒各大さじ2、合わせ味噌大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて煮立たせたら豆腐を入れて、弱めの中火で5分ほど煮込む。

  
• 4

  一旦火を止めてC 片栗粉大さじ1、水大さじ2を回し入れる。再び点火し、軽く沸騰させて粉っぽさをなくしたら、酢、ごま油をさっと回し入れる。

  

ポイント

・豚バラ肉薄切りでなくても豚ひき肉100〜150gに代用してもお作りいただけます。 ・豆腐は絹を使用しました。煮崩れしやすいので注意が必要ですが、しっとりして美味しいのでおすすめです。 ・【C】は予め混ぜてください。沈殿しやすいのでフライパンに加える前に再度混ぜてください。

作ってみた！

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