【旨味でよだれが止まらない】サーモンときのこの和風パスタ

材料1人分

• スパゲティ
  100g
• お好みのきのこ
  100g程度
• バター
  10g
• サーモン
  150g(刺身用)
• A
  白だし
  大さじ2/3
• A
  醤油
  大さじ2/3
• 刻みネギ
  適量
• お湯
  1000ml
• 塩
  13g
• スパゲティの茹で汁
  お玉1杯分

作り方

• 下準備
  サーモンを1cm角でカットし全体に塩をふる。 お好みのきのこを食べやすい大きさにさいておく。

• 1

  スパゲティを、お湯に対して1.3%の塩分量で、袋の表記より30秒短く茹でる。

• 2

  お好みのきのこを油をひかずにフライパンで強火で焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  きのこに焼き色がついたら端に寄せ、空いたところにバターを入れ、1㎝角にしたサーモンを中火で炒める。表面の色が変わるくらいでOK。

  
• 4

  スパゲティの茹で汁を加え、茹で上がったスパゲティ、A 白だし大さじ2/3、醤油大さじ2/3を入れて、全体をよく混ぜる。

  
• 5

  お皿に盛り付け、刻みネギをのせる。

  

ポイント

きのこを油をひかずに焼くことで水分を飛ばし旨味を凝縮します。 サーモンは塩をふりさっと焼きで旨味を凝縮。 白だしは旨味の補助になります。

作ってみた！

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