サーモンと春野菜の和風きのこパスタ

材料2人分

• スパゲティ1.4mm
  2束
• サーモン刺身用
  15cm程度
• 春キャベツ
  1/4玉
• アスパラガス
  4本
• エリンギ
  2本
• まいたけ
  50g
• オリーブオイル①
  大さじ1
• オリーブオイル②
  大さじ2
• 濃口醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ3
• 塩
  少々
• ミックスペッパー
  少々(ブラックペッパーでも可)

作り方

• 下準備
  ・サーモン刺身用を1cm程度の幅に切って、塩とミックスペッパーを振る。 ・春キャベツを流水で洗い、ざく切りにする。 ・アスパラガスの根元を切り、5cm程度までピーラーで周りをむいて、斜めに5等分程度に切る。 ・エリンギの石づきを切り、縦に4等分程度に切る。 ・まいたけの石づきを切り、ほぐす。

• 1

  フライパンにオリーブオイル①を入れて強火にかけ、春キャベツ、エリンギ、まいたけを入れて炒め、しんなりしたらボウルに移す。

  
• 2

  鍋にたっぷりのお湯を沸かして、スパゲティ1.4mmをゆで始め、残り2分の時にアスパラガスを加えて、一緒にゆでる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル②を入れて強火にかけ、サーモン刺身用を並べて返しながら焼く。

  
• 4

  サーモン焼けたら、炒めた野菜とみりん、濃口醤油を加えて煮立ったら、茹でたスパゲティとアスパラガスを加えて絡める。

  

ポイント

サーモンが崩れないように、先に野菜を炒めておきました。

作ってみた！

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