サーモンと春野菜の和風きのこパスタ

・サーモン刺身用を1cm程度の幅に切って、塩とミックスペッパーを振る。 ・春キャベツを流水で洗い、ざく切りにする。 ・アスパラガスの根元を切り、5cm程度までピーラーで周りをむいて、斜めに5等分程度に切る。 ・エリンギの石づきを切り、縦に4等分程度に切る。 ・まいたけの石づきを切り、ほぐす。

フライパンにオリーブオイル①を入れて強火にかけ、春キャベツ、エリンギ、まいたけを入れて炒め、しんなりしたらボウルに移す。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、スパゲティ1.4mmをゆで始め、残り2分の時にアスパラガスを加えて、一緒にゆでる。

フライパンにオリーブオイル②を入れて強火にかけ、サーモン刺身用を並べて返しながら焼く。

サーモン焼けたら、炒めた野菜とみりん、濃口醤油を加えて煮立ったら、茹でたスパゲティとアスパラガスを加えて絡める。