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3種のたっぷりきのことサーモンのパスタ

20
パスタの
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2019.09.03

分類主食

調理時間: 20分

ID379643

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

秋の味覚「きのこ」を使ったパスタです。
具材には3種類のきのこをたっぷり使用。
サーモンもお刺身用を使うことで、骨を気にせず食べられるので、子どもからお年寄りまで食べやすいですよ。
味付けの隠し味にアンチョビをいれて、コクを出しています。
和風のバター醤油味が食欲をそそります。

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材料2人分
スパゲティ 160g
エリンギ 100g
しめじ 100g
まいたけ 100g
サーモン(お刺身用) 100g
にんにく 2かけ
オリーブオイル 大さじ4
A
顆粒コンソメ 5g
A
大さじ4
A
パスタのゆで汁 大さじ4
A
しょうゆ 小さじ2
A
アンチョビペースト 小さじ1
バター 10g
少々
コショウ 少々
小麦粉 適量
パセリ 適量
作り方
Point!
パスタのゆで汁は味付けにも使うので、うっかり捨ててしまわないよう、茹でている途中に別で取っておくと良いですよ。 きのこもお好みのものでアレンジできます。 お刺身用のサーモンは崩れやすいので、形をきれいに残したい場合は、両面焼いてから一度取り出しておくと良いですよ。 サーモンは秋鮭などに代用しても!
  1. しめじは石づきを取り、まいたけと一緒にほぐしておく。
    エリンギは食べやすい大きさに切る。
    サーモン(お刺身用)も食べやすい大きさに切り、両面塩、コショウを振り、全体に薄く小麦粉をまぶす。
    パセリはみじん切りにする。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹で始める。
    (塩は水の量に対して、0.5%~1%程度入れていください)
  3. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
    そこへ下準備したサーモンを入れ両面サッと焼いたら、エリンギ、しめじ、まいたけも加え、きのこがしんなりするまで炒める。
  4. そこにA

    顆粒コンソメ 5g、酒 大さじ4、パスタのゆで汁 大さじ4、しょうゆ 小さじ2、アンチョビペースト 小さじ1

    を入れ、茹で上がったパスタを加え、さっと炒め合わせ、仕上げにバター、塩、コショウで味を整える。
    お皿に盛り、パセリを散らす。
  5. おもてなしなど、大皿で作るときはペンネがおすすめ!
    冷めてもスパゲティに比べ、麺がくっつきにくく、お皿にもとりわけしやすいです。
    ペンネ場合、1人あたり50g~60gぐらい目安となります。
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