【3種のたっぷりきのことサーモンのパスタ】おもてなしにも！

• 20分

材料2人分

• スパゲティ
  160g
• エリンギ
  100g
• しめじ
  100g
• まいたけ
  100g
• サーモン（お刺身用）
  100g
• にんにく
  2かけ
• オリーブオイル
  大さじ4
• A
  顆粒コンソメ
  5g
• A
  酒
  大さじ４
• A
  パスタのゆで汁
  大さじ4
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  アンチョビペースト
  小さじ1
• バター
  10g
• 塩
  少々
• コショウ
  少々
• 小麦粉
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  しめじは石づきを取り、まいたけと一緒にほぐしておく。 エリンギは食べやすい大きさに切る。 サーモン（お刺身用）も食べやすい大きさに切り、両面塩、コショウを振り、全体に薄く小麦粉をまぶす。 パセリはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹で始める。 （塩は水の量に対して、0.5%~1%程度入れていください）

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。 そこへ下準備したサーモンを入れ両面サッと焼いたら、エリンギ、しめじ、まいたけも加え、きのこがしんなりするまで炒める。

  
• 3

  そこにA 顆粒コンソメ5g、酒大さじ４、パスタのゆで汁大さじ4、しょうゆ小さじ2、アンチョビペースト小さじ1を入れ、茹で上がったパスタを加え、さっと炒め合わせ、仕上げにバター、塩、コショウで味を整える。 お皿に盛り、パセリを散らす。

  
• 4

  おもてなしなど、大皿で作るときはペンネがおすすめ! 冷めてもスパゲティに比べ、麺がくっつきにくく、お皿にもとりわけしやすいです。 ペンネ場合、1人あたり50g～60gぐらい目安となります。

ポイント

パスタのゆで汁は味付けにも使うので、うっかり捨ててしまわないよう、茹でている途中に別で取っておくと良いですよ。 きのこもお好みのものでアレンジできます。 お刺身用のサーモンは崩れやすいので、形をきれいに残したい場合は、両面焼いてから一度取り出しておくと良いですよ。 サーモンは秋鮭などに代用しても！

作ってみた！

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