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3種のたっぷりきのことサーモンのパスタ

20
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2019.09.03

分類主食

調理時間: 20分

ID379643

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

秋の味覚「きのこ」を使ったパスタです。
具材には3種類のきのこをたっぷり使用。
サーモンもお刺身用を使うことで、骨を気にせず食べられるので、子どもからお年寄りまで食べやすいですよ。
味付けの隠し味にアンチョビをいれて、コクを出しています。
和風のバター醤油味が食欲をそそります。

パスタ エリンギ 秋味覚 おもてなし料理 和風 スパゲティ おもてなし 秋の味覚 おもてなしランチ フライパン 和風パスタ パスタ料理 ぶなしめじ サーモン 子供 パスタ バター醤油 生鮭 しめじ 秋レシピ にんにく 簡単ランチ きのこ類 きのこ ペンネ
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材料2人分
スパゲティ 160g
エリンギ 100g
しめじ 100g
まいたけ 100g
サーモン(お刺身用) 100g
にんにく 2かけ
オリーブオイル 大さじ4
A
顆粒コンソメ 5g
A
大さじ4
A
パスタのゆで汁 大さじ4
A
しょうゆ 小さじ2
A
アンチョビペースト 小さじ1
バター 10g
少々
コショウ 少々
小麦粉 適量
パセリ 適量
作り方
Point!
パスタのゆで汁は味付けにも使うので、うっかり捨ててしまわないよう、茹でている途中に別で取っておくと良いですよ。 きのこもお好みのものでアレンジできます。 お刺身用のサーモンは崩れやすいので、形をきれいに残したい場合は、両面焼いてから一度取り出しておくと良いですよ。 サーモンは秋鮭などに代用しても!
  1. しめじは石づきを取り、まいたけと一緒にほぐしておく。
    エリンギは食べやすい大きさに切る。
    サーモン(お刺身用)も食べやすい大きさに切り、両面塩、コショウを振り、全体に薄く小麦粉をまぶす。
    パセリはみじん切りにする。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹で始める。
    (塩は水の量に対して、0.5%~1%程度入れていください)
  3. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
    そこへ下準備したサーモンを入れ両面サッと焼いたら、エリンギ、しめじ、まいたけも加え、きのこがしんなりするまで炒める。
  4. そこにA

    顆粒コンソメ 5g、酒 大さじ4、パスタのゆで汁 大さじ4、しょうゆ 小さじ2、アンチョビペースト 小さじ1

    を入れ、茹で上がったパスタを加え、さっと炒め合わせ、仕上げにバター、塩、コショウで味を整える。
    お皿に盛り、パセリを散らす。
  5. おもてなしなど、大皿で作るときはペンネがおすすめ!
    冷めてもスパゲティに比べ、麺がくっつきにくく、お皿にもとりわけしやすいです。
    ペンネ場合、1人あたり50g~60gぐらい目安となります。
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