常備菜＊新ごぼうできんぴらごぼう

材料

• 新ごぼう
  1本
• 人参
  50g
• A
  めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  バター
  6～7g
• サラダ油
  適量
• いりごま
  適量

作り方

• 1

  新ごぼうはよく洗った後、斜めに薄切りにしてから千切りにし、水に5分（人参を切っている時間程度でOK）漬けてザルにあげ、水気を切る。 人参も同じように斜めの薄切りにしてから千切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を入れて炒める。 ※時々混ぜる程度で混ぜすぎないこと 火が通ったらA めんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ2、砂糖大さじ1/2、バター6～7gを加え、炒め絡める。

  
• 3

  器に盛りつけ、いりごまをふる。

ポイント

新ごぼうは灰汁が少ないので、灰汁抜き時間はわずかでOKです。 また炒める際は、混ぜすぎず、短時間で炒めることで、香り良く仕上がります。

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