常備菜*新ごぼうできんぴらごぼう

20

2019.04.17

分類副菜

調理時間: 20分

ID 374791

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

新ごぼうを使ったきんぴらです。
新ごぼうはあまり火を入れ過ぎないほうが美味しいため、細切りにして、出来るだけ短い時間で炒めます。

後入れバターでコクはあるけど、麺つゆと砂糖で簡単味付けで、しつこくない味付けです。

    材料

    新ごぼう 1本
    人参 50g
    A
    めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    バター 6~7g
    サラダ油 適量
    いりごま 適量

    作り方

    ポイント

    新ごぼうは灰汁が少ないので、灰汁抜き時間はわずかでOKです。
    また炒める際は、混ぜすぎず、短時間で炒めることで、香り良く仕上がります。
    1. 新ごぼうはよく洗った後、斜めに薄切りにしてから千切りにし、水に5分(人参を切っている時間程度でOK)漬けてザルにあげ、水気を切る。
      人参も同じように斜めの薄切りにしてから千切りにする。
    2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を入れて炒める。
      ※時々混ぜる程度で混ぜすぎないこと
      火が通ったらA

      めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ2、砂糖 大さじ1/2、バター 6~7g

      を加え、炒め絡める。
    3. 器に盛りつけ、いりごまをふる。
    10 93

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