副菜
常備菜＊新ごぼうできんぴらごぼう
投稿日2019/04/17
更新日2019/04/17
調理時間20分
新ごぼうを使ったきんぴらです。 新ごぼうはあまり火を入れ過ぎないほうが美味しいため、細切りにして、出来るだけ短い時間で炒めます。 後入れバターでコクはあるけど、麺つゆと砂糖で簡単味付けで、しつこくない味付けです。
材料
- 新ごぼう1本
- 人参50g
- Aめんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ2
- A砂糖大さじ1/2
- Aバター6～7g
- サラダ油適量
- いりごま適量
作り方
ポイント
新ごぼうは灰汁が少ないので、灰汁抜き時間はわずかでOKです。 また炒める際は、混ぜすぎず、短時間で炒めることで、香り良く仕上がります。
- 1
新ごぼうはよく洗った後、斜めに薄切りにしてから千切りにし、水に5分（人参を切っている時間程度でOK）漬けてザルにあげ、水気を切る。 人参も同じように斜めの薄切りにしてから千切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を入れて炒める。 ※時々混ぜる程度で混ぜすぎないこと 火が通ったらA めんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ2、砂糖大さじ1/2、バター6～7gを加え、炒め絡める。
- 3
器に盛りつけ、いりごまをふる。
レシピID
374791
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。