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クリスピーポークと青梗菜のオイスター炒め

主菜

クリスピーポークと青梗菜のオイスター炒め
  • 投稿日2019/05/05

  • 調理時間20

クリスピーな食感の豚バラ肉がクセになってしまう、シンプルな炒め物です。 カリカリ食感を残すため、豚バラ肉は野菜と一緒に炒めずにトッピングするだけでとっても簡単♪ オイスターソースベースですが、プラスで使う醤油は、ナンプラーに置き換えても美味しいです。

材料2人分

  • 豚バラ肉
    180g
  • 青梗菜
    中2株
  • もやし
    1/2袋(100g)
  • にんにく
    1片
  • 大さじ1
  • A
    オイスターソース
    大さじ1
  • A
    醤油(またはナンプラー)
    小さじ1~1と1/2
  • A
    みりん
    大さじ1/2
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

豚バラ肉を炒める際、途中で豚バラから脂がたくさん出てくるため、最初のサラダ油はいつもの炒め物程度の油量または少ない量で良いです。 また、豚バラ肉は取り出した後に予熱で更に火が通りますので、焦げないようご注意ください。

  • 1

    豚バラ肉は少し長めの6~7cmにカットする。 青梗菜は根元を切り落とし、5cm長さにカットし、葉と茎分部に分ける。もやしはひげを取り除く。にんにくはみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて中火で炒める。色が変わって来たら火を少し弱め、あまり混ぜすぎないよう放置しながらカリッとなるまで焼く。 豚バラ肉は一旦取り出し、大さじ1程度の油を残し、それ以外の余分な油をキッチンペーパー等を浸して取り除く。

    工程写真
  • 3

    ②のフライパンににんにくを入れ再び点火し、香りがたってきたら青梗菜の茎を入れ、軽く炒める。 酒をふり、蓋をして中弱火で1分蒸し焼きにしたら、青梗菜の葉ともやしを入れてさっと炒める。 A オイスターソース大さじ1、醤油(またはナンプラー)小さじ1~1と1/2、みりん大さじ1/2を加えて馴染むまで手早く炒める。

    工程写真
  • 4

    器に③を盛りつけ、その上に②をトッピングし、フライパンに残った汁をかける。

レシピID

375383

「豚肉」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 レシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

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