クリスピーポークと青梗菜のオイスター炒め
投稿日2019/05/05
更新日2019/05/05
調理時間20分
クリスピーな食感の豚バラ肉がクセになってしまう、シンプルな炒め物です。 カリカリ食感を残すため、豚バラ肉は野菜と一緒に炒めずにトッピングするだけでとっても簡単♪ オイスターソースベースですが、プラスで使う醤油は、ナンプラーに置き換えても美味しいです。
材料2人分
- 豚バラ肉180g
- 青梗菜中2株
- もやし1/2袋（100g）
- にんにく1片
- 酒大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A醤油（またはナンプラー）小さじ1～1と1/2
- Aみりん大さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
豚バラ肉を炒める際、途中で豚バラから脂がたくさん出てくるため、最初のサラダ油はいつもの炒め物程度の油量または少ない量で良いです。 また、豚バラ肉は取り出した後に予熱で更に火が通りますので、焦げないようご注意ください。
- 1
豚バラ肉は少し長めの6～7cmにカットする。 青梗菜は根元を切り落とし、5cm長さにカットし、葉と茎分部に分ける。もやしはひげを取り除く。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて中火で炒める。色が変わって来たら火を少し弱め、あまり混ぜすぎないよう放置しながらカリッとなるまで焼く。 豚バラ肉は一旦取り出し、大さじ1程度の油を残し、それ以外の余分な油をキッチンペーパー等を浸して取り除く。
- 3
②のフライパンににんにくを入れ再び点火し、香りがたってきたら青梗菜の茎を入れ、軽く炒める。 酒をふり、蓋をして中弱火で1分蒸し焼きにしたら、青梗菜の葉ともやしを入れてさっと炒める。 A オイスターソース大さじ1、醤油（またはナンプラー）小さじ1～1と1/2、みりん大さじ1/2を加えて馴染むまで手早く炒める。
- 4
器に③を盛りつけ、その上に②をトッピングし、フライパンに残った汁をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
