クリスピーポークと青梗菜のオイスター炒め

材料2人分

• 豚バラ肉
  180g
• 青梗菜
  中2株
• もやし
  1/2袋（100g）
• にんにく
  1片
• 酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油（またはナンプラー）
  小さじ1～1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚バラ肉は少し長めの6～7cmにカットする。 青梗菜は根元を切り落とし、5cm長さにカットし、葉と茎分部に分ける。もやしはひげを取り除く。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて中火で炒める。色が変わって来たら火を少し弱め、あまり混ぜすぎないよう放置しながらカリッとなるまで焼く。 豚バラ肉は一旦取り出し、大さじ1程度の油を残し、それ以外の余分な油をキッチンペーパー等を浸して取り除く。

  
• 3

  ②のフライパンににんにくを入れ再び点火し、香りがたってきたら青梗菜の茎を入れ、軽く炒める。 酒をふり、蓋をして中弱火で1分蒸し焼きにしたら、青梗菜の葉ともやしを入れてさっと炒める。 A オイスターソース大さじ1、醤油（またはナンプラー）小さじ1～1と1/2、みりん大さじ1/2を加えて馴染むまで手早く炒める。

  
• 4

  器に③を盛りつけ、その上に②をトッピングし、フライパンに残った汁をかける。

ポイント

豚バラ肉を炒める際、途中で豚バラから脂がたくさん出てくるため、最初のサラダ油はいつもの炒め物程度の油量または少ない量で良いです。 また、豚バラ肉は取り出した後に予熱で更に火が通りますので、焦げないようご注意ください。

作ってみた！

質問