卵白消費に＊和風もちもちチヂミ
投稿日2019/06/22
更新日2019/06/22
調理時間10分
卵白が余ってしまったらスイーツ作りもしたいけど、なかなかまとまった時間が取れない時がありますよね？ そんな時はパパッと作れるおかずに大変身！たれが無くても美味しいモッチモチの白いチヂミの出来上がり♪ 今回は具材に鮭フレークとおくらを使用しましたが、お好きな具材や冷蔵庫にあるものでお試し下さい。
材料（卵白3個分（20cmフライパン1枚分））
- 卵白3個分
- おくら3～4本
- 鮭フレーク15g
- 塩昆布3g
- 片栗粉30g
- A白だし小さじ1
- A酒、水各大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
＊片栗粉は分量の酒や水で溶いてから卵白に混ぜ合わせることで、だま防止になります。 ＊鮭フレークを入れた後は混ぜないことがポイントです！混ぜてしまうと細かく散らばってしまい、綺麗なサーモン色がでなくなってしまいます。 ＊しっかりとフライパンが温まってる状態になってから卵液を注ぎ入れて下さい。
- 1
おくらは沸騰した湯で1分茹で、冷めたら輪切りにする。 塩昆布ははさみで細かく切る。
- 2
卵白をボウルに入れ、箸をボウルの底にこすりつけるように上下左右に動かしてよく溶きほぐしておく。 片栗粉を小さい器に入れ、A 白だし小さじ1、酒、水各大さじ1を加えて塊がなくなるよう溶いた後、卵白のボウルに加えて混ぜ合わせる。
- 3
②におくら、塩昆布を加えて混ぜる。 最後に鮭フレークをところどころに塊を作るように加え、その後は混ぜないようにする。
- 4
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、③をゴムベラを使って注ぎ入れる。蓋をして約2分蒸し焼きにする。 ※表面の中央あたりが固まらない場合は、水を鍋肌から注ぎ入れて更に1分程蒸し焼きにする。 表面が固まったらひっくり返して（写真）、蓋を取ったまま45秒程焼く。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。