卵白消費に*和風もちもちチヂミ

10

2019.06.22

分類副菜

調理時間: 10分

ID 376953

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

卵白が余ってしまったらスイーツ作りもしたいけど、なかなかまとまった時間が取れない時がありますよね?
そんな時はパパッと作れるおかずに大変身!たれが無くても美味しいモッチモチの白いチヂミの出来上がり♪
今回は具材に鮭フレークとおくらを使用しましたが、お好きな具材や冷蔵庫にあるものでお試し下さい。

    材料(卵白3個分(20cmフライパン1枚分))
    卵白 3個分
    おくら 3~4本
    鮭フレーク 15g
    塩昆布 3g
    片栗粉 30g
    A
    白だし 小さじ1
    A
    酒、水 各大さじ1
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    *片栗粉は分量の酒や水で溶いてから卵白に混ぜ合わせることで、だま防止になります。

    *鮭フレークを入れた後は混ぜないことがポイントです!混ぜてしまうと細かく散らばってしまい、綺麗なサーモン色がでなくなってしまいます。

    *しっかりとフライパンが温まってる状態になってから卵液を注ぎ入れて下さい。
    1. おくらは沸騰した湯で1分茹で、冷めたら輪切りにする。
      塩昆布ははさみで細かく切る。
    2. 卵白をボウルに入れ、箸をボウルの底にこすりつけるように上下左右に動かしてよく溶きほぐしておく。
      片栗粉を小さい器に入れ、A

      白だし 小さじ1、酒、水 各大さじ1

      を加えて塊がなくなるよう溶いた後、卵白のボウルに加えて混ぜ合わせる。
    3. ②におくら、塩昆布を加えて混ぜる。
      最後に鮭フレークをところどころに塊を作るように加え、その後は混ぜないようにする。
    4. フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、③をゴムベラを使って注ぎ入れる。蓋をして約2分蒸し焼きにする。
      ※表面の中央あたりが固まらない場合は、水を鍋肌から注ぎ入れて更に1分程蒸し焼きにする。
      表面が固まったらひっくり返して(写真)、蓋を取ったまま45秒程焼く。
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