あんフランスのブルーベリーマリトッツォ
投稿日2021/07/12
更新日2021/07/12
調理時間10分
ブリオッシュ生地のパンではなく、プチフランスと、白あんを使用したクリームで「あんフランス」仕立てにした、ブルーベリーのマリトッツォです。 白あんとフルーツは相性バッチリ♪パンもクリームもくどさがなく、程よい甘さとブルーベリーの酸味が後を引きます♪
材料（プチフランス4個分）
- プチフランス4個(直径6〜7cmのプチパン)
- アメリカ産ブルーベリー(フレッシュ)50g
- 生クリーム100ml
- 白あん70g
- ミントお好みで
作り方
ポイント
＊白あんは最初ボロボロと飛び跳ねますので、ラップ等でボウルの表面を抑えると飛び跳ね防止になります。 ＊生クリームは氷水を当ててハンドミキサーにかけると時短になります。 ＊表面にブルーベリーを貼り付ける際は、大きいものを中心に、外側に向かって小さいものを配置していくとバランスよく見えます。 #USハイブッシュブルーベリー協会タイアップ
- 1
白あんはボウルに入れてハンドミキサーで柔らかくなるまで撹拌する。生クリームは別のボウルでハンドミキサーで8分立てにし、白あんを3回くらいにわけて加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。
- 2
プチフランスは切り込みを入れ、(1)のクリームを4等分にして挟む。クリームを詰める途中で3粒程度アメリカ産ブルーベリー(フレッシュ)を中に詰め、クリームをかぶせて表面をならす。
- 3
クリームの表面にブルーベリー5個程度を並べるように貼り付け、お好みでミントを飾る。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
