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    副菜

    ししとうと油揚げの粒マスタード和え

    • 投稿日2021/07/10

    • 更新日2021/07/10

    • 調理時間10

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    甘さ抑え目のハニマス味が癖になる♪ 京都のおばんざい風、ししとうと油揚げの炒め和えです。 副菜としてはもちろん、家飲みおつまみにもおすすめです。 油揚げは、中身がしっかり詰まった「昔揚げ」や「手揚げ」タイプのものをご使用ください。

    材料4人分作りやすい分量

    • ししとう
      80g(20本程度)
    • 油揚げ
      2枚(手揚げ、昔揚げタイプ)
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      はちみつ
      小さじ2(14g)
    • A
      粒マスタード
      小さじ2(12g)
    • A
      小さじ2
    • A
      ねり辛子
      小さじ1(5g)
    • 米油
      適量(またはサラダ油)

    作り方

    ポイント

    *油揚げの油抜きは面倒なら省いてもよいですが、熱湯をかけるだけでもしておいたほうが、味が染み込みやすくなります。 *火が通りにくい場合は蓋をして蒸し焼きにしてください。 *合わせ調味料Aは粒マスタードがはねやすいため、フライパンを少し冷ました状態で加えてください。余熱が十分にあれば、調味料を加えた後は火にかけなくてもよいです。

    • 1

      ししとうはヘタをとって、2箇所に1cmの切り込みを入れておく。油揚げは幅半分にしてから1cmの短冊切りにし、ザルに入れてたっぷりの熱湯をまわしかけて油抜きをする。 A 醤油大さじ1、はちみつ小さじ2、粒マスタード小さじ2、酒小さじ2、ねり辛子小さじ1は混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンに米油を中火で熱し、ししとうと油揚げを加え、ししとうがしんなりして焼き色がつくまで焼き付ける。

      工程写真
    • 3

      一旦火を止め、1分ほどしてから合わせ調味料Aを加え、弱火で炒め絡める。(または余熱で絡める)

      工程写真
    レシピID

    416896

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    藤本マキ
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    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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