副菜
ししとうと油揚げの粒マスタード和え
投稿日2021/07/10
更新日2021/07/10
調理時間10分
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甘さ抑え目のハニマス味が癖になる♪ 京都のおばんざい風、ししとうと油揚げの炒め和えです。 副菜としてはもちろん、家飲みおつまみにもおすすめです。 油揚げは、中身がしっかり詰まった「昔揚げ」や「手揚げ」タイプのものをご使用ください。
材料4人分（作りやすい分量）
- ししとう80g(20本程度)
- 油揚げ2枚(手揚げ、昔揚げタイプ)
- A醤油大さじ1
- Aはちみつ小さじ2(14g)
- A粒マスタード小さじ2(12g)
- A酒小さじ2
- Aねり辛子小さじ1(5g)
- 米油適量(またはサラダ油)
作り方
ポイント
＊油揚げの油抜きは面倒なら省いてもよいですが、熱湯をかけるだけでもしておいたほうが、味が染み込みやすくなります。 ＊火が通りにくい場合は蓋をして蒸し焼きにしてください。 ＊合わせ調味料Aは粒マスタードがはねやすいため、フライパンを少し冷ました状態で加えてください。余熱が十分にあれば、調味料を加えた後は火にかけなくてもよいです。
- 1
ししとうはヘタをとって、2箇所に1cmの切り込みを入れておく。油揚げは幅半分にしてから1cmの短冊切りにし、ザルに入れてたっぷりの熱湯をまわしかけて油抜きをする。 A 醤油大さじ1、はちみつ小さじ2、粒マスタード小さじ2、酒小さじ2、ねり辛子小さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンに米油を中火で熱し、ししとうと油揚げを加え、ししとうがしんなりして焼き色がつくまで焼き付ける。
- 3
一旦火を止め、１分ほどしてから合わせ調味料Aを加え、弱火で炒め絡める。（または余熱で絡める）
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「ししとう」の基礎
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。