【枝豆とカニカマの豆腐巾着】冷めてもうまいヘルシーおかず
投稿日2024/06/21
更新日2024/06/24
調理時間10分(煮込み時間は除く)
脂肪を燃焼させやすい大豆製品たっぷりの、さっぱりヘルシーな煮物です。 油揚げは湯通しすることで、お箸をコロコロしなくても袋状に開きやすく、しかもカロリーカットの一石二鳥！ 材料多く見えますが、豆腐だねの具材は包丁不要なので楽ちん♪ 材料をどんどんボウルに入れて混ぜるだけです。 （包丁を使うのは、油揚げを半分に切る時だけ！） 切り干し大根が入っているので、ジュワッと美味しい煮汁を含んでくれます。
材料4人分
- 油揚げ4枚
- 絹ごし豆腐150g
- A鶏ひき肉100g
- A枝豆正味60g(さや付き約120g)
- Aカニカマ40g(フレークタイプ)
- A切り干し大根10g
- A芽ひじき小さじ2(2g)
- A片栗粉大さじ2
- A和風顆粒だし、おろし生姜各小さじ1/2
- B水300ml
- B醤油、味醂、酒各大さじ1と1/2
- B砂糖小さじ2
作り方
ポイント
＊スティックタイプのカニカマを使用する場合は、ほぐれにくいため、ほぐして入れてください。 ＊油揚げの口を爪楊枝でとめる際、中身をしっかり下に押し込んで、油揚げの両面をしっかり合わせて縫うようにとじてください。（油揚げの破れ防止） ＊鍋の蓋は、お好みで途中でとっても構いません（煮汁が蒸発しやすくなります）。
- 準
枝豆はさや付きを使用する場合は、取り除く。切り干し大根を洗う場合はさっと洗って水気をよく絞る。
- 1
絹ごし豆腐をボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。A 鶏ひき肉100g、枝豆正味60g、カニカマ40g、切り干し大根10g、芽ひじき小さじ2、片栗粉大さじ2、和風顆粒だし、おろし生姜各小さじ1/2を入れてカニカマを崩しながら均等になるまで混ぜる。
- 2
油揚げは沸騰した湯で30秒程度茹でて油抜きをし、半分に切って袋状にする。
- 3
2に1を均等に詰め、爪楊枝で縫うように止める。
- 4
鍋にB 水300ml、醤油、味醂、酒各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を合わせ、3を並べる。落とし蓋、鍋の蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら火をやや弱めて8分煮る。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。