ホットケーキミックスで基本のシフォンケーキ

・オーブンは170度に予熱しておく ・卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく

卵黄にグラニュー糖の半量を加えてミキサーでマヨネーズ状になるまで泡立てる。 文字がかけるぐらいになれば、サラダ油（米油）水を順に加えて混ぜてバニラエッセンスも加える。

ホットケーキミックスをふるって加え、粉っぽさがなくまるまでヘラでさっくりとまぜる。

卵白をミキサーでまぜ、途中で残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立てる。 まず卵黄生地に卵白の1/3を加え、しっかりまぜたら残りの卵白を2回に分けて加える。 周りからさっくりまぜるようにする。

シフォン型にゆっくり生地を流してトントンと軽くうちつけて空気をぬく。 170度に予熱したオーブンで約40分焼き、取り出してひっくり返して冷ます。