手羽元とたまごの旨煮

材料2人分

• 手羽元
  8本
• ゆで卵
  3個
• 小松菜
  1/2束
• ニンニク
  1かけ
• A
  水
  400ml
• A
  酢
  80ml
• A
  味醂
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  小松菜をゆがいて水にさらし水分を絞っておく

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひいて 手羽元に焼き色をつけるように焼く

  
• 3

  焼き色がついたら包丁でニンニクを潰して加える

  
• 4

  A 水400ml、酢80ml、味醂50ml、砂糖大さじ2を加えて 落とし蓋をして 20分〜25分中火で煮る

  
• 5

  煮汁が半分くらいに煮詰まってきたら ゆで卵と醤油を加え 強火にして煮汁がとろっとなるまで煮詰める

  
• 6

  小松菜と一緒に具材を器に盛り付けて完成

  

ポイント

手羽元は最初に焼き色をつけることで臭みが抜け、見た目も綺麗に仕上がります。

作ってみた！

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