冷凍エビで絶品！洋食屋さんのエビピラフ♡

材料4人分

• 冷凍むきエビ
  160～200g
• 白米
  2合
• 玉ねぎ
  1/2玉
• 人参
  1/4本
• コーン
  ひとつかみ(20g)
• 塩(解凍用)
  小さじ1
• オリーブオイル
  適量
• 酒
  大さじ1
• A
  水
  360ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• A
  バター
  10g

作り方

• 下準備
  ボウルに冷凍むきエビを入れ、かぶるくらいの水を入れ、塩(解凍用)を加えて解凍しておく。 白米は水で研いで、ザルにあげて水気を切っておく。(30分程度)

  
• 1

  解凍した海老をザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭う。

  
• 2

  玉ねぎ、人参をみじん切りに刻む。

  
• 3

  オリーブオイルをしいたフライパンを中火で熱し、玉ねぎ、人参、コーンをサッと炒める。

  
• 4

  海老と酒を加え軽く炒め合わせ、生米を加える。玉ねぎが透明になり、生米の周りが透き通るまで炒めたら火からおろす。

  
• 5

  炊飯釜に移し替え、A 水360ml、顆粒コンソメ小さじ2、塩小さじ1/2、胡椒少々、バター10gを加え炊飯する。

  

ポイント

むきエビを塩水で解凍するのが最大のポイントです。海水に近い塩水で戻すことで、ふっくらプリッと仕上がります。 海老の代わりに冷凍のシーフードミックスを使っても美味しいです。 生米を入れてからは焦げないように、しっかりと混ぜながら炒めて下さい。

作ってみた！

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