お正月のアイスボックスクッキー♪

材料6人分（30枚分（各10枚ずつ））

• 無塩バター
  120ｇ
• 粉糖
  90ｇ
• 塩
  ひとつまみ
• 卵黄
  １個分
• A
  薄力粉
  50ｇ
• A
  抹茶
  3ｇ
• B
  薄力粉
  50ｇ
• B
  ストロベリーパウダー
  3ｇ
• B
  食紅または着色料(赤)
  少量
• C
  薄力粉
  130ｇ
• 黒いりごま
  適量
• 南瓜パウダーまたは着色料(オレンジ)
  少量
• チョコペン
  適量

作り方

• 下準備
  無塩バターは常温に戻しておく。 卵は卵白と卵黄に分けておく。(卵白もクッキーの接着剤として後ほど使用する)

• 1

  常温に戻したバターをボウルに入れ、滑らかになるまで練る。

  
• 2

  粉糖と塩を加えたら更に滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  さらに卵黄を加えてよく練り乳化させる。

  
• 4

  そこから５０ｇずつ、別のボウルに取り分ける。

  
• 5

  残った一番量の多いボウルにC 薄力粉130ｇをふるい入れる。 ヘラで切るように混ぜ、ポロポロのそぼろ状にする。

  
• 6

  ボウルの縁にこすりつけながらひとまとまりにする。ラップで包んでおく。

  
• 7

  50ｇずつ取り分けた片方のボウルに、A 薄力粉50ｇ、抹茶3ｇを加え、ヘラで切るように混ぜる。

  
• 8

  そぼろ状になったら、こすりつけながらひとまとまりにしてラップで包む。

  
• 9

  取り分けたもう片方のボウルに、B 薄力粉50ｇ、ストロベリーパウダー3ｇ、食紅または着色料(赤)少量を加えヘラで切るように混ぜる。

  
• 10

  ポロポロのそぼろ状になったらひとまとまりにしてラップで包む。 それぞれ冷蔵庫で30分程生地を休ませる。

  
• 11

  【辰】プレーン生地を50ｇ取り、幅10㎝の楕円の棒状になるよう成形する。

  
• 12

  抹茶生地を80ｇ取り、同じく幅10㎝の楕円の棒状にする。

  
• 13

  棒状にした抹茶生地の中央を指でくぼませる。

  
• 14

  くぼませたところにプレーンの生地をのせ、ラップに包み、コロコロと転がすようにして生地同士を馴染ませる。

  
• 15

  続いて、10gずつ計2つ生地を取り分け、幅10㎝の棒状にする。指でつまむようにして三角形にする。

  
• 16

  先ほどの抹茶生地に指などで薄く卵白を塗って、2本の生地を接着させる。

  
• 17

  プレーン生地を20ｇ取り分け、幅10㎝・４㎝の四角になるよう生地を伸ばす。

  
• 18

  スケッパーなどで生地を４等分にする。

  
• 19

  カットした生地の断面をつまんでくっつけ、V字型にする。同様に作業して2本作る。

  
• 20

  耳に添わせるようにして先ほどの生地をのせ、反対側も同様に作業する。ラップに包んで冷凍庫で休ませる。

  
• 21

  【だるま】 プレーンと苺生地をそれぞれ50ｇずつ取って、10㎝幅の半円形になるよう成形する。

  
• 22

  【だるま】 プレーンと苺生地をそれぞれ50ｇずつ取って、10㎝幅の半円形になるよう成形する。

  
• 23

  ストロベリーの生地を50ｇ取り分け、幅10㎝・15㎝程度の四角になるよう生地を伸ばす。

  
• 24

  伸ばした生地で、先ほどの円形の生地を包む。ラップをして冷凍庫で休ませる。

  
• 25

  【鏡餅】 プレーンの生地を70gと40gずつに分け、半円の楕円上にして２段に重ねる。

  
• 26

  残った10gの生地に南瓜パウダーまたは着色料(オレンジ)でオレンジ色に着色する。それを10㎝幅の棒状にし、先ほどの生地の一番上に重ねる。 ラップに包んで冷凍する。

  
• 27

  30分程冷凍させたら生地をそれぞれ1cm幅に切って、オーブンシートを敷いた天板に並べる。オーブンを160℃に余熱を開始する。

  
• 28

  だるまと辰に黒いりごまで目をつける。

  
• 29

  ストローの先端を半分だけ切き落とす。 ※無ければ小さいスプーンなどで代用する

  
• 30

  辰は鼻の穴を爪楊枝で、だるまと辰にはそれぞれストローでスタンプするように描く。 160℃のオーブンで20分焼く。

  
• 31

  お好みでチョコペンで表情を描く。

  

ポイント

粉類を加えたら切るように混ぜるのがサクサクに仕上がるポイントです。 成形時に生地がダレてきたら冷蔵庫で休ませて作業して下さい。

作ってみた！

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