つくれぽ500件超え！重ね煮豚汁

材料4人分

• 塩
  少々
• こんにゃく
  80g
• しめじ
  1/2パック
• 白菜
  1枚
• 長ねぎ
  1本
• 大根
  10cm
• にんじん
  1/3本
• 豚バラ肉
  100g
• 味噌または出汁入り味噌
  大さじ3
• 水
  600cc

作り方

• 下準備
  こんにゃくは薄切りにする。 （アク抜きが必要なこんにゃくであればする） しめじは石突きを落としてほぐす。 白菜はざく切り、大根とにんじんは銀杏切り、長ねぎは1cm幅に切る。

• 1

  鍋に塩をふりかけ、具材をこんにゃくから豚バラ肉まで材料に記載の順に重ねて入れていく。

  
• 2

  味噌または出汁入り味噌を分けて乗せる。水を入れて、蓋をして強火で煮る。

  
• 3

  沸騰したら中火にして火が通るまで10分ほど加熱する。 味を見て濃ければ水を適量足し、薄ければ味噌を適量足す。

  

ポイント

重ね煮は野菜が本来持っているエネルギー（土の中で下に伸びる力と上に伸びる力）を生かした歴史ある調理法。 水分が蒸発する力も利用して鍋の中で調和を起き、旨みが爆発します。 ごぼうを入れる場合はにんじんの後に、芋類は長ねぎの後に入れてみてください！ 豆腐は豚肉の前に入れてください。

作ってみた！

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