【佐賀県産ホワイトアスパラガスの卵乗せ】茹で汁まで絶品！
15分
ホワイトアスパラガスは扱いが難しく思われがち。 柔らかく甘いのが特徴ですが、皮は硬く、グリーンアスパラガスとは違う下ごしらえ方法をします。 けれど、ポイントを覚えればとっても簡単！ ホワイトアスパラガスの皮は硬いので、全体を剥くと食べやすくなります。 無駄なく一緒に茹でることで、栄養や旨みが引き出されます。 その茹で汁をスープにすると絶品です。バターも入れて茹でることで、アレンジした時に 貴重なホワイトアスパラガスを無駄なくおいしく食べられます。 ホワイトアスパラガスの白さや素材の甘さを生かしたレシピです。卵とチーズが絡みます。
材料2人分
- 佐賀県産ホワイトアスパラガス6本
- 塩小さじ1/2
- 水1L
- バター10g
- ピザ用チーズ大さじ2
- オリーブオイル小さじ1/2
- 水大さじ1(ベーコンエッグ用)
- Aケチャップ大さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ2
作り方
下準備
佐賀県産ホワイトアスパラガスは根本2cmを切り落とし、穂先以外全面皮を剥く。
- 1
鍋に水、塩、バターを入れて中火で沸騰させる。 ホワイトアスパラガス（切り落とした部分や皮も）を入れて6分茹でる。 常温になるまで、そのまま冷ます。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを並べて、 卵を割り入れて中火で加熱する。白身が白くなってきたら、ピザ用チーズをかけて、水を入れる。蓋をして卵が半熟状になるまで蒸し焼きする。
- 3
器にホワイトアスパラガスを並べて②を乗せる。
- 4
A ケチャップ大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせてオーロラソースを作り、③にかけ、お好みで乾燥パセリ（適量・分量外）をかける。
- 5
〜残った茹で汁アレンジ〜 耐熱容器に鶏ガラスープの素（分量外）を小さじ1入れ、温めた茹で汁を200ml注ぎ、混ぜる。 お好みで乾燥パセリ（適量・分量外）をかける。 茹でたホワイトアスパラガスを切って入れるのもおすすめ。
ポイント
・根本の硬い部分は、両手で根本をしならせてぽきっと折れたところで取り除いても良い。 ・本数を少なくした場合は茹で時間を短めに調整してください。 ・ご使用の鍋に入りきらない場合は、アスパラガスを切るか、深さのあるフライパンをご使用ください。
レシピID：498355
更新日：2025/03/24
投稿日：2025/03/24
