帆立とうどのサラダ いちごドレッシング

帆立貝柱にレモン汁と塩(藻塩)をふる。

レッドアーリーは、細切りにして水にさらす。

ボウルに酢水を作る。 うどは皮をむいて5cmの細めの短冊切りにする。 きゅうりも同様にする。 共に酢水にさらす。

いちごを味噌漉しや目の細かいザル等で潰して漉し、A すし酢大さじ2、だし汁大さじ2、薄口醤油小さじ1/2、サラダ油大さじ1と合わせてドレッシングを作る。

水気を切った①②を混ぜる。

皿に帆立貝柱を並べ、④をのせて、③をかける。