帆立とうどのサラダ いちごドレッシング

材料4人分

• 帆立貝柱
  8個
• レモン汁
  少々
• 塩(藻塩)
  少々1
• うど
  1/2本
• きゅうり
  1本
• レッドアーリー
  1/6個(赤玉ねぎ、紫玉ねぎ)
• 酢
  少々
• いちご
  50g
• A
  すし酢
  大さじ2
• A
  だし汁
  大さじ2(水大さじ2+顆粒だし少々)
• A
  薄口醤油
  小さじ1/2
• A
  サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  帆立貝柱にレモン汁と塩(藻塩)をふる。

• 1

  レッドアーリーは、細切りにして水にさらす。

• 2

  ボウルに酢水を作る。 うどは皮をむいて5cmの細めの短冊切りにする。 きゅうりも同様にする。 共に酢水にさらす。

• 3

  いちごを味噌漉しや目の細かいザル等で潰して漉し、A すし酢大さじ2、だし汁大さじ2、薄口醤油小さじ1/2、サラダ油大さじ1と合わせてドレッシングを作る。

• 4

  水気を切った①②を混ぜる。

• 5

  皿に帆立貝柱を並べ、④をのせて、③をかける。

ポイント

いちごは面倒でも漉した方が、細かい毛やつぶつぶが入らずに食べやすくなります。

作ってみた！

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