春菊とタコのペペロン炒め

材料2人分

• ゆでダコ
  120g
• 春菊
  1パック(160g)
• にんにくすりおろし
  小さじ1
• 塩
  適宜
• 胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 黒胡椒
  適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適宜(お好みで)

作り方

• 1

  春菊は固い部分を切り落として食べやすく切る。軸も入れたい場合は、斜め薄切りにすると食べやすい。

  
• 2

  ゆでダコはそぎ切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを入れてから火にかける。

  
• 4

  香ってきたらたこを入れてさっと炒め、油がまわったら春菊を加えて炒める。 火が通ったら塩と黒胡椒をふり、盛り付ける。

  
• 5

  パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしてかける。

  

ポイント

● にんにくは必ず「冷たい油から」加熱 焦がさず、じんわり香りを引き出します。 ● たこは炒めすぎない 固くなるので、油が回る程度でOK。 ● 塩は最後に調整 たこの塩分やチーズの塩気があるため、味見してから。 ● 仕上げのパルミジャーノは削りたて 風味が格段にアップします。

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