焼きとうもろこしのごちそうサラダ

材料3人分（2~3人分）

• とうもろこし
  1本
• アボカド
  1個
• 半熟ゆで卵
  3個
• ベーコン
  4枚(60g)
• ミニトマト
  6個
• ベビーリーフ
  2パック
• ローストアーモンド(無塩スライス)
  20g(100均の製菓材料コーナーでも購入できます。なければおつまみの無塩ローストアーモンドを砕いても可。)
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  15g(粉チーズ可)
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1
• A
  黒胡椒
  適宜

作り方

• 下準備
  ・半熟ゆで卵は茹でて用意しておく。 ・スライスアーモンドが生の場合は、オーブンの天板にオーブンペーパを敷いて重ならないように並べ、150度に予熱したオーブンで10分ほど焼き、網に上げておく。 ・パルミジャーノ・レッジャーノは、数枚ピーラーで削り、残りはすりおろす。

  
• 1

  とうもろこしは数枚だけ皮を残してからさっと水に通し、ラップで包み、電子レンジ（600W）で4分30秒〜5分加熱する。

  
• 2

  粗熱が取れたら包丁で4等分の長さに切り分け、立てて芯に沿って包丁をまっすぐ下ろし、板状に削ぐ。実をそぎ落とす。 →おもてなしなどに失敗回避・上手に作るためのポイントは工程7参照

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を熱し、削いだとうもろこしを中火で2〜3分焼く。焼き色が付いたらしょうゆ（分量外・小さじ1）を加え、香ばしく焼いて取り出す。

  
• 4

  ベーコンは1cm幅に切る。同じフライパンでベーコンをこんがりと焼く。

  
• 5

  アボカドは櫛切りに、ミニトマトと半熟ゆで卵は半分に切る。

  
• 6

  A しょうゆ大さじ2、白ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ3、粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、黒胡椒適宜を混ぜ合わせる。

• 7

  ベビーリーフを器に敷き、アボカド、ミニトマト、半熟ゆで卵、焼きとうもろこし、ベーコンを彩りよく盛り付ける。 パルミジャーノ・レッジャーノ、粗く刻むか手で軽く握って粗く砕いたローストアーモンド(無塩スライス)を散らす。 混ぜたA しょうゆ大さじ2、白ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ3、粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、黒胡椒適宜をお好みの量かけて、和えていただく。

  
• 8

  とうもろこしを削ぐと、バラバラになってしまうのが心配な場合。 食べる前日または前々日に、とうもろこしをラップに包んで電子レンジ加熱し、そのまま粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。 (冷やすことで粒同士がくっつき、包丁を入れても崩れにくくなる) フライパンに並べ、なるべく触らずに両面に綺麗な焼き目をつける。

ポイント

・とうもろこしは焼き色が付くまで焼くことで、甘みと香ばしさがぐっと引き立ちます。 ・とうもろこしがバラけてしまうことが心配な場合は工程7の方法を試してみてください。 ・ローストアーモンドを加えることで、食感にアクセントが生まれ、最後まで飽きずに楽しめます。 ・ベーコンの代わりに生ハムを使えば、加熱工程が減ってさらに手軽に。塩味とうま味が加わり、ワインにもよく合う大人向けの一皿になります。

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