つるんとさっぱり♪じゅんさいと豚肉のおろポン丼

材料2人分

• じゅんさい
  100g(生がおすすめですが、加熱済みの袋入りや瓶詰でも作れます)
• 豚バラしゃぶしゃぶ用薄切り肉
  200g
• 玉ねぎ
  中1個(約200g)
• 水
  200ml
• 和風顆粒だし
  小さじ1/2
• おろしポン酢
  大さじ6~7
• 温かいご飯
  2人分

作り方

• 1

  生のじゅんさいを使う場合は、さっと洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かして10秒ほどゆで、鮮やかな緑色になったらすぐ氷水に取って冷まし、水気を切る。 加熱済みの袋入りや瓶詰を使う場合は、さっと洗って水気を切る。

• 2

  玉ねぎは薄切りにする。豚バラしゃぶしゃぶ用薄切り肉は食べやすい長さに切る。

  
• 3

  フライパンに水、和風顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで煮る。

  
• 4

  豚肉を広げながら加え、色が変わって火が通るまで煮る。アクが出たら取り除く。

  
• 5

  じゅんさい、おろしポン酢を加えてさっと混ぜ、全体が温まったら火を止める。

  
• 6

  器に温かいご飯を盛り、⑤を汁ごとかける。

  

ポイント

生のじゅんさいは10秒ほどさっとゆで、色が鮮やかになったらすぐに氷水に取ります。ゆですぎないことで、じゅんさい特有のつるんとした食感を楽しめます。 加熱済みの袋入りや瓶詰のじゅんさいを使う場合は、さっと洗って水気を切ればそのまま使えます。 豚肉は広げながら加えると、かたまりになりにくく、やわらかく仕上がります。 じゅんさいは最後に加え、煮すぎず全体が温まる程度で火を止めるのがポイントです。 おろしポン酢は商品によって塩味や酸味が異なるため、大さじ5くらいから加え、味をみて調整してください。

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