ローストチキン グレモラータ添え
投稿日2022/12/08
更新日2022/12/08
調理時間45分
グレモラータは、パセリとレモン、にんにく、ナッツを合わせたイタリアのソースです。 肉の旨みが染みこんだじゃがいもとねぎが美味しく、さらにグレモラータソースで爽やか、かつにんにくのがっつり効いた風味を足します。オーブンにお任せで簡単に出来、おもてなしやクリスマスにもぴったりです。
材料4人分
- 手羽元12本(800ｇ)
- じゃがいも1袋(500ｇ)
- 白ねぎ1本
- にんにく3かけ
- オリーブオイル大さじ4
- 塩小さじ1と1/2
- あらびき黒こしょう小さじ1/2
- チキンスープ100ml(水に顆粒スープの素小さじ1/2を溶く)
- イタリアンパセリ1パック(約15ｇ)
- 松の実50g
- レモンの皮すりおろし少々
- レモン汁大さじ2
- にんにくみじん切り小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
グレモラータソースはブレンダーにかけてなめらかにするとより食べやすくなります。
- 準
オーブンを200℃に予熱しておく。
- 1
じゃがいもは皮をむいて縦半分（大きいものは4等分）に切る。白ねぎは2cm長さに切る。 耐熱皿又はオーブンに入れられる鍋にじゃがいも、白ねぎ、にんにくを入れ、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1、あらびき黒こしょう小さじ1/4を全体にまぶす。
- 2
手羽元にオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2、あらびき黒こしょう小さじ1/4をまぶし、1の上にのせる。
- 3
2にチキンスープを加え、200℃に予熱したオーブンで40分焼く。 焼いている途中2回程、耐熱皿又は鍋を傾けて煮汁をスプーンなどですくい、鶏肉の上に回しかける。（やけどに注意する）
- 4
肉を焼いている間にグレモラータソースを作る。 イタリアンパセリは葉の部分をちぎって使う。松の実、にんにくみじん切りと共に包丁で細かく刻む。 レモンの皮すりおろし、レモン汁、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
- 5
肉とじゃがいもが焼き上がったら、4のソースを添える。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
