ローストチキン グレモラータ添え

材料4人分

• 手羽元
  12本(800ｇ)
• じゃがいも
  1袋(500ｇ)
• 白ねぎ
  1本
• にんにく
  3かけ
• オリーブオイル
  大さじ4
• 塩
  小さじ1と1/2
• あらびき黒こしょう
  小さじ1/2
• チキンスープ
  100ml(水に顆粒スープの素小さじ1/2を溶く)
• イタリアンパセリ
  1パック(約15ｇ)
• 松の実
  50g
• レモンの皮すりおろし
  少々
• レモン汁
  大さじ2
• にんにくみじん切り
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  オーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  じゃがいもは皮をむいて縦半分（大きいものは4等分）に切る。白ねぎは2cm長さに切る。 耐熱皿又はオーブンに入れられる鍋にじゃがいも、白ねぎ、にんにくを入れ、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1、あらびき黒こしょう小さじ1/4を全体にまぶす。

  
• 2

  手羽元にオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2、あらびき黒こしょう小さじ1/4をまぶし、1の上にのせる。

  
• 3

  2にチキンスープを加え、200℃に予熱したオーブンで40分焼く。 焼いている途中2回程、耐熱皿又は鍋を傾けて煮汁をスプーンなどですくい、鶏肉の上に回しかける。（やけどに注意する）

• 4

  肉を焼いている間にグレモラータソースを作る。 イタリアンパセリは葉の部分をちぎって使う。松の実、にんにくみじん切りと共に包丁で細かく刻む。 レモンの皮すりおろし、レモン汁、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。

  
• 5

  肉とじゃがいもが焼き上がったら、4のソースを添える。

ポイント

グレモラータソースはブレンダーにかけてなめらかにするとより食べやすくなります。

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