副菜
【パネッレ】イタリア・シチリアのストリートフード
投稿日2022/12/10
更新日2023/01/18
調理時間20分(生地を寝かせる時間を除く)
ひよこ豆の粉を水で溶いて揚げた、イタリア・シチリアの郷土料理です。 ふわっとサクッと食感と、ひよこ豆の風味がとても美味しく、お酒のお供だけでなくお子様にも、どなたにも喜ばれるおつまみです。
材料4人分
- ひよこ豆の粉200g
- 水500ml
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- イタリアンパセリ半パック(みじん切り)
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 揚げ油適量(サラダ油など)
作り方
ポイント
ひよこ豆の粉は、ヨドバシドットコムやAmazonなどの通販で購入しました。 輸入食材のお店などでも売られています。 冷凍した場合は、半解凍の状態で切り分け、解凍せずに揚げてください。
- 1
大きめの鍋にひよこ豆の粉を入れ、水を少ずつ加えて火にかける。すぐに固まってくるので、ダマにならないよう絶えず木べらで混ぜながら加熱する。
- 2
5-6分加熱し、鍋底からはがれる程度のしっかりと粘性のある生地になったら、塩、こしょう、イタリアンパセリ、レモン汁を加えて火を止める。
- 3
型の内側にオリーブオイルを塗り、2の生地を流し入れ、冷めたらラップをして冷蔵庫で30分ほど置く。 このまま冷凍も可。
- 4
型から出して3cm角程度の火が通りやすい大きさに切り、180℃の揚げ油で3分程、こんがり揚げる。
レシピID
450115
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住