【パネッレ】イタリア・シチリアのストリートフード

材料4人分

• ひよこ豆の粉
  200g
• 水
  500ml
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  半パック(みじん切り)
• レモン汁
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• 揚げ油
  適量(サラダ油など)

作り方

• 1

  大きめの鍋にひよこ豆の粉を入れ、水を少ずつ加えて火にかける。すぐに固まってくるので、ダマにならないよう絶えず木べらで混ぜながら加熱する。

  
• 2

  5-6分加熱し、鍋底からはがれる程度のしっかりと粘性のある生地になったら、塩、こしょう、イタリアンパセリ、レモン汁を加えて火を止める。

  
• 3

  型の内側にオリーブオイルを塗り、2の生地を流し入れ、冷めたらラップをして冷蔵庫で30分ほど置く。 このまま冷凍も可。

  
• 4

  型から出して3cm角程度の火が通りやすい大きさに切り、180℃の揚げ油で3分程、こんがり揚げる。

ポイント

ひよこ豆の粉は、ヨドバシドットコムやAmazonなどの通販で購入しました。 輸入食材のお店などでも売られています。 冷凍した場合は、半解凍の状態で切り分け、解凍せずに揚げてください。

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