鶏とスパイスの奥深い味わい【スパイシーチキンピラフ】

材料3人分

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  １枚(約300g)
• マッシュルーム
  4個
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• バター
  30g
• B
  しょうが薄切り
  4枚
• B
  ローリエ
  1枚
• B
  クミンシード
  大さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1/4
• カシューナッツ
  大さじ3
• レーズン
  大さじ3
• 水
  360ml
• 塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  米は洗ってザルにあげ、30分置く。

  
• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A 塩ひとつまみ、こしょう少々、カレー粉小さじ1/2をもみこむ。 マッシュルームは石づきを切り落とし、薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにバター10ｇを熱し、鶏もも肉の両面に焼き色をつける。 マッシュルームも加えてサッと炒め、いったん鍋から取り出す。

  
• 3

  2の鍋を洗わずにそのまま使い、残りのバターを溶かす。 B しょうが薄切り4枚、ローリエ1枚、クミンシード大さじ1、カレー粉小さじ1/4を入れて弱火で炒める。

  
• 4

  香りが立ったら、カシューナッツ、レーズンを加えてさらに炒める。

  
• 5

  洗って水気をきった米を加え、鍋の脂を吸わせるように、米が透き通ってくるまで炒める。

  
• 6

  炊飯器に炒めた米を移し替え、水、塩を加えて混ぜる。 その上に鶏肉をのせ、炊飯する。

  

ポイント

・炊飯器にセットする際、鶏肉は混ぜこまずに、米の上にのせるようにして炊飯してください。 ・レモンを添えたり、ディルを添えて爽やかさを足しても良く合います。 ・炊飯できる厚手の鍋があれば、工程2から鍋ひとつでお作りただけます。 ※炊飯器の大きさは、基本的に米の合通りの炊飯器で調理していただけますが、ごく少量用の炊飯器などは、鶏肉や米の加熱具合に配慮いただき、十分に加熱されていることをご確認ください。

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