某チェーン店の人気メニュー【煉獄のたまご】イタリア家庭料理

フライパンにオリーブオイル大さじ1、バター10g、を入れて弱火にかける。 バターが溶けたら鷹の爪小口切り、にんにくを入れて弱火で1分程、香りが立つまで炒める。

市販のあらごしトマトパック、塩、砂糖を加え、ふたをせずに煮る。 時々かき混ぜながら、水分が少なくなりとろみが出るまで20分程煮る。 オーブン又はオーブントースターを230℃に予熱しておく。

トマトソースを煮ている間、ガーリックトーストを用意する。 残りのバター10ｇを耐熱容器に入れて電子レンジに20秒程かけてバターを溶かす。 溶けたバターに残りのオリーブオイル大さじ1、すりおろしにんにく、ブラックペッパーを加えて混ぜ、薄切りにしたバゲットに塗る。 オーブントースターで焦げつかないよう気を付けながら、約5分焼き色がつくまで焼く。

トマトソースにスプーンの背でくぼみをつけ、卵をそっと割り入れる。卵に塩少々（分量外）をふる。 パルメジャーノチーズをふり、鍋のふたをして白身が固まる程度に3-4分煮る。

オーブンに入れられる鍋ならそのまま、又は耐熱容器に移し入れ、230℃のオーブンで2分程度から様子を見て、黄身がお好みの固さになるまで焼く。 さらにパルメジャーノチーズをふり、あればバジル・パセリなどのハーブを散らして提供する。