某チェーン店の人気メニュー【煉獄のたまご】イタリア家庭料理

• 30分

材料2人分

• 市販のあらごしトマトパック
  1個(390ｇ前後　トマト缶でも可)
• 卵
  2個
• 鷹の爪小口切り
  1/2本
• にんにく
  １片
• オリーブオイル
  大さじ2
• バター
  20g
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1/2
• パルメジャーノチーズ
  適量(粉チーズでも可)
• バジル・パセリなどのハーブ
  少々(無くても可)
• バゲット
  適量
• すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  フライパンにオリーブオイル大さじ1、バター10g、を入れて弱火にかける。 バターが溶けたら鷹の爪小口切り、にんにくを入れて弱火で1分程、香りが立つまで炒める。

  
• 2

  市販のあらごしトマトパック、塩、砂糖を加え、ふたをせずに煮る。 時々かき混ぜながら、水分が少なくなりとろみが出るまで20分程煮る。 オーブン又はオーブントースターを230℃に予熱しておく。

  
• 3

  トマトソースを煮ている間、ガーリックトーストを用意する。 残りのバター10ｇを耐熱容器に入れて電子レンジに20秒程かけてバターを溶かす。 溶けたバターに残りのオリーブオイル大さじ1、すりおろしにんにく、ブラックペッパーを加えて混ぜ、薄切りにしたバゲットに塗る。 オーブントースターで焦げつかないよう気を付けながら、約5分焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  トマトソースにスプーンの背でくぼみをつけ、卵をそっと割り入れる。卵に塩少々（分量外）をふる。 パルメジャーノチーズをふり、鍋のふたをして白身が固まる程度に3-4分煮る。

  
• 5

  オーブンに入れられる鍋ならそのまま、又は耐熱容器に移し入れ、230℃のオーブンで2分程度から様子を見て、黄身がお好みの固さになるまで焼く。 さらにパルメジャーノチーズをふり、あればバジル・パセリなどのハーブを散らして提供する。

  

ポイント

・オーブンにも入れられるスキレットで作ると雰囲気が出ますが、無くても、最後の仕上げに耐熱容器でしばらく焼けば、美味しくお作りいただけます。 ・ここでは直径17cmのスキレットを使っています。ホールトマト缶でもお作りいただけますが、あらごし、あるいはうらごしトマトなどの名称で市販されている紙パックのトマトパックがぴったりの量になりました。

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