副菜

美容効果抜群♡【ざくろとレンズ豆のサラダ】栄養バランスも完結

Name: 美容効果抜群♡【ざくろとレンズ豆のサラダ】栄養バランスも完結
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 生のざくろ 1個; レンズ豆 100ｇ; もち麦 100ｇ; アーモンド 50ｇ; フェタチーズ 50ｇ; スペアミント 大さじ3; イタリアンパセリ 大さじ3; エキストラバヴァージンオリーブオイル 大さじ3; はちみつ 大さじ1; レモン汁 小さじ2; 塩 少々; こしょう 少々

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20分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー385kcal
炭水化物45.6g
脂質18.5g
たんぱく質12.8g
糖質38.2g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ざくろは美容や健康に大きく寄与し、ルビーのような見ためが魅惑的なスーパーフードです。日本ではあまり出回っていないのですが、季節になるとコストコやスーパーなどで見かけることがあります。レンズ豆やフェタチーズと合わせた古代ギリシャ風のサラダです。このような料理にはあまり興味のない我が夫も、これは美味しいと絶賛していました。生のざくろと出会ったら、ぜひお試しください。

レシピ更新内容

2025/02/06

フェタチーズの塩抜きについて追記しました。（必ずしも塩抜きしないといけない訳ではありません）

材料4人分

生のざくろ
1個
レンズ豆
100ｇ
もち麦
100ｇ(押し麦でも可)
アーモンド
50ｇ(ローストされたもの)
フェタチーズ
50ｇ
スペアミント
大さじ3
イタリアンパセリ
大さじ3
A
エキストラバヴァージンオリーブオイル
大さじ3
A
はちみつ
大さじ1
A
レモン汁
小さじ2
A
塩
少々
A
こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
フェタチーズは塩気が強すぎるようであれば、ひたひたの牛乳（分量外）に4時間ほど漬け、塩抜きをする。
1
レンズ豆はサッと水洗いし、たっぷりの湯（分量外）に入れて塩少々を加え、15分煮る。ザルにあげて水気をきる。別の鍋にも湯を沸かし、もち麦を時々かき混ぜながら15分ゆで、ザルにあげて水気をきる。
2
生のざくろは先端のとがった部分を切り落とす。皮の表面に1cm程の切れめを入れ、手で適当な大きさに割る。ボウルに水をはった中で、実の粒を手ではがし取る。浮いてきた白い薄皮を取り除く。
3
フェタチーズは手で細かくちぎる。スペアミント、イタリアンパセリはみじん切りにする。アーモンドはお好みで食べやすく刻む。（粒のままでも良い）全ての材料、A エキストラバヴァージンオリーブオイル大さじ3、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ2、塩少々、こしょう少々をよく混ぜ合わせる。

ポイント

※ざくろの皮は毒性がありますので、食べないでください。・フェタチーズは塩気が強いチーズなので、味をみながら塩の量を調整してください。下準備に記載したように、塩気が強い場合は牛乳につけ、塩抜きしてください。・もち麦はそのまま使えるレトルトパックのものが市販されていますので、そちらを使うとゆでる手間が省けます。・ざくろの実は水の中ではがすと、飛び散らず薄皮もとれやすいです。量が多いようであれば、冷凍できます。

レシピID：496433

更新日：2025/02/06

投稿日：2025/01/20

作ってみた！

レビュー（1件）

Memento-MORI
2025/10/25 09:18
ザクロが手に入ったら作ろうと思っていました🩵 長寿の国ギリシャで昔から親しまれている健康食。いかにもヘルシー。赤レンズ豆・もち麦・押し麦と欲張ってブレンドしてみました。レモン🍋の爽やかさと蜂蜜🍯のまろやかさが豆類に絡まって独特の味に。ザクロの実は種があって食べにくく、うちのアモーレは好まないので、だしパックの袋に入れてぎゅっとしぼってジュースを上からまわしかけています。アーモンドもアクセントになってボリュームのあるサラダに。またザクロの皮が有毒ということも知らなかったので、勉強になりました。 Yukiyoさん、珍しい、ヘルシーなレシピをありがとうございます。ごちそうさま💙