中南米の牛肉トマト炒め【ピカディージョ】ご飯にかけて

材料2人分

• 牛ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• ピーマン
  2個
• トマトペースト
  大さじ1
• トマトケチャップ
  大さじ2
• クミンパウダー
  小さじ1
• ローリエ
  1枚
• A
  水
  大さじ1と1/2
• A
  白ワイン
  大さじ2(なければ水でも可)
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• パクチー
  少々
• レモン
  ２切れ(無くても可)
• オリーブ輪切り
  少々(塩漬けのもの・無くても可)
• オリーブオイル
  大さじ1
• ご飯
  茶碗2杯分

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにく、ピーマンはそれぞれみじん切りにする。 フライパンにオリーブオイルを熱し、牛ひき肉、玉ねぎを炒める。 ５分ほどしっかり炒めたら、にんにく、ピーマンを加えて香りが立つまで炒める。

  
• 2

  トマトペースト、ローリエ、クミンパウダーを加えてさらに炒め、全体がなじんだらトマトケチャップを加えて炒める。 A 水大さじ1と1/2、白ワイン大さじ2を加えて沸騰したら、鍋のふたをして弱火にし、５分煮る。 塩、こしょうで味をととのえる。

  
• 3

  皿にご飯と共に盛り、パクチーを散らす。 あればオリーブ輪切りをのせ、お好みでレモンを添える。

  

ポイント

・工程2で白ワインを加えたら、しっかり沸騰させてアルコールをとばしてから鍋のふたをしてください。 ・レーズンを入れるレシピもあり、自然な甘さがよく合うので、お好きな方はぜひ加えてみてください。 ・人参やじゃがいもを細かく切って入れるのもよく合います。 ・オリーブは、スーパーのサラダコーナーなどにあるトッピング用の少量パックのものが便利です。

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