副菜

【ちぢみほうれん草のレモンソテー】イタリアンでうまみアップ

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ちぢみほうれん草は寒い時期に甘みが増して美味しく、普通のほうれん草よりもアクやえぐみが少ないので食べやすく調理も簡単です。レモンの香りとにんにく、パルメジャーノチーズというイタリアンスタイルで、うまみたっぷりにいただきます。

材料4人分

1
ちぢみほうれん草は根元に切れめを入れ、流水で土を洗い流した後、ボウルに水をはった中で押し洗いする。ザルにあげて水けをきる。
2
レモンは薄い輪切りにし、残ったヘタの部分は果汁をしぼっておく。フライパンにオリーブオイル、レモンの輪切りを入れて火にかける。油がフツフツと煮立ってきたら片面2分ずつ、計4分ほどレモンの香りを油に移すように弱火でじっくりと火を通す。レモンを鍋から取り出す。
3
2の鍋でみじん切りにしたにんにくを焦がさないよう弱火で1分炒めて香りを立たせる。
4
ちぢみほうれん草を加え、全体に火が通るようトングなどでひっくり返しながら炒める。 1分ほど炒めてしんなりしてきたら鍋のふたをし、2分ほど蒸し煮にする。
5
塩、こしょうで味をととのえ、2で残しておいたレモン汁をかける。皿に盛り、パルメジャーノチーズをおろしてふりかけるか、ブロッックのものがあれば薄く切ってのせる。