砂糖不使用でしっとり甘い卵焼き

材料2人分

• 卵
  2個
• 甘酒
  大さじ2(麹由来・ストレートタイプ)
• 塩麹
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ボウルに卵、甘酒、塩麹を入れ、白身を切るように混ぜる。

  
• 2

  卵焼き器にサラダ油をひき、温める。キッチンペーパーで油を馴染ませたら、卵液1/3を流し入れ全体に広げる。

  
• 3

  固まってきたら菜箸やフライ返しで奥側から手前に向かって巻く。キッチンペーパーで油をひき、また1/3の卵液を入れる。焼けた卵焼きの下を数秒持ち上げ卵液を広げたら、再度奥側から手前に巻く。この工程をもう1回繰り返す。

  
• 4

  焼けたら卵焼き器から取り出し、粗熱が取れたら好みの幅に切る。

  

ポイント

甘酒と塩麹が沈むので、卵焼き器に入れる直前に再度混ぜてください。

作ってみた！

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