ハヤトウリと鶏手羽先の薬膳スープ

• 45分

• カロリー（1人分）265Kcal

• 総費用目安500円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存3週間

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材料3人分

• ハヤトウリ
  1こ
• 鶏手羽先
  9本
• A
  水
  1200ml
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  生姜の薄切り
  ６枚
• A
  にんにく
  １片
• 甘栗
  12個
• 枸杞の実
  3g

作り方

• 下準備
  ハヤトウリは縦半分に切って、ぶくぶく白いアクが出てくるまで擦り合わせる。 流水で綺麗に洗ってあく取りしておく。

• 1

  あく取りしたハヤトウリの皮をピーラーで剥き、５〜６mmの薄切りにして水に浸けておく。

• 2

  鶏手羽先と手羽中を関節で切り離し、骨に沿って縦に切り目を入れる。包丁でもキッチンバサミでもやりやすい方法で切ってください。 ボウルに入れて熱湯を回しかけ、3分経ったら熱湯を捨てて水を入れ直し、血合いや汚れなどをこすり取った後、流水で綺麗に洗う。

• 3

  鍋にA 水1200ml、液体塩こうじ大さじ1、生姜の薄切り６枚、にんにく１片と処理した鶏手羽先を入れて、沸騰まで強火で加熱し、沸騰したらアクを取り、弱火にして30分コトコト煮込む。

• 4

  鶏手羽先を30分煮込んだら、水気を切ったハヤトウリと甘栗を加え、弱火で10分煮る。 5分たった頃に、さっと水洗いした枸杞の実を加える。

• 5

  器に盛り付ける。 食べるときに好みの塩加減になるように液体塩こうじと、お好みでブラックペッパーをかける。

  

ポイント

鍋に入れて煮るだけの簡単スープですが、鶏手羽先とハヤトウリの下処理のひと手間が、透明な味わいの澄んだスープに仕上げてくれます。 ベースのスープはほぼ塩味を感じないくらいの薄味ですが、奥から鶏の旨味と栗の甘みがフワ〜と漂います。 物足りないときは、召し上がるとき液体塩こうじを少し足してブラックペッパーを少しかけてみてください。 #ハナマルキタイアップ

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