冷凍梅で時短！アク抜き不要！ 甘さ控えめツヤツヤ梅ジャム

材料（作りやすい分量）

• 完熟梅
  1kg
• 砂糖
  700g

作り方

• 下準備
  ・梅をザルなどに並べて、完熟にする。 ・完熟梅のへたを爪楊枝で取り、優しく水洗いし、水気をしっかり切り(キッチンペーパーなどで拭く)、ジープロック等の袋に入れ、一晩冷凍する。 ・瓶を煮沸消毒し、よく乾かしておく。

  
• 1

  大きなお鍋に、冷凍梅、砂糖の半量を入れ、底が焦げないように注意しながら、弱火で煮る。

  
• 2

  水分が出てきたら中火にし、実を崩しながら10分ほど煮る。

  
• 3

  実がクタクタに柔らかくなったら、一旦火を止める。

  
• 4

  ボウルなどに梅の種を出し、火傷しないように、ビニール手袋などをつけて、種から実をこそぎとる。

  
• 5

  種の周りの実は、お鍋に戻し、種は捨てる。(写真は、捨てる種)

  
• 6

  お鍋に、残りの砂糖を入れ、木ベラなどで混ぜながら10〜15分ほど弱火で煮る。(ハネて火傷しないように気をつける。)

  
• 7

  アクが出るようであれば、取り除き、少しとろみがつけば、火を止めて、温かいうちに瓶に詰める。(冷めると固まるので、少し時間が足りないかなと感じる程度でちょうどよい)

  

ポイント

通常は、アク抜きが必要になりますが、冷凍することにより、アク抜きを省くことが出来ます。皮の硬さも無くなって、滑らかでおいしい梅ジャムができるので、梅がたくさん手に入ったら、ぜひお試し頂きたいです。

作ってみた！

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