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冷凍梅で時短!アク抜き不要! 甘さ控えめツヤツヤ梅ジャム

デザート

冷凍梅で時短!アク抜き不要!
甘さ控えめツヤツヤ梅ジャム
  • 投稿日2022/06/12

  • 調理時間40

毎年梅の季節に作る梅ジャム。甘さの中に酸味があって、とても美味しく、季節を感じられます。 そのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトのトッピング、お料理に使うのも美味しいです。

材料作りやすい分量

  • 完熟梅
    1kg
  • 砂糖
    700g

作り方

ポイント

通常は、アク抜きが必要になりますが、冷凍することにより、アク抜きを省くことが出来ます。皮の硬さも無くなって、滑らかでおいしい梅ジャムができるので、梅がたくさん手に入ったら、ぜひお試し頂きたいです。

  • ・梅をザルなどに並べて、完熟にする。 ・完熟梅のへたを爪楊枝で取り、優しく水洗いし、水気をしっかり切り(キッチンペーパーなどで拭く)、ジープロック等の袋に入れ、一晩冷凍する。 ・瓶を煮沸消毒し、よく乾かしておく。

    工程写真
  • 1

    大きなお鍋に、冷凍梅、砂糖の半量を入れ、底が焦げないように注意しながら、弱火で煮る。

    工程写真
  • 2

    水分が出てきたら中火にし、実を崩しながら10分ほど煮る。

    工程写真
  • 3

    実がクタクタに柔らかくなったら、一旦火を止める。

    工程写真
  • 4

    ボウルなどに梅の種を出し、火傷しないように、ビニール手袋などをつけて、種から実をこそぎとる。

    工程写真
  • 5

    種の周りの実は、お鍋に戻し、種は捨てる。(写真は、捨てる種)

    工程写真
  • 6

    お鍋に、残りの砂糖を入れ、木ベラなどで混ぜながら10〜15分ほど弱火で煮る。(ハネて火傷しないように気をつける。)

    工程写真
  • 7

    アクが出るようであれば、取り除き、少しとろみがつけば、火を止めて、温かいうちに瓶に詰める。(冷めると固まるので、少し時間が足りないかなと感じる程度でちょうどよい)

    工程写真
レシピID

438939

「砂糖」の基礎

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こばやしまりこ

料理家/ワークショップ講師(フリーランス)/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理(パン・お菓子)を学びました。料理、パン、お菓子作りが好きでたまらず、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、その時間の中で生まれたよくある平凡なレシピですが、美味しいだけではなく、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする、そんなお料理を目指して、レシピを投稿していけたらなと思っております。 資格:カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈レシピ開発〉 イセ食品様、東海漬物様 他 〈アンバサダー〉 BASE FOOD様、OISIX様、Nordgreen様 他

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