冷凍梅で時短！アク抜き不要！ 甘さ控えめツヤツヤ梅ジャム
投稿日2022/06/12
更新日2023/06/05
調理時間40分
毎年梅の季節に作る梅ジャム。甘さの中に酸味があって、とても美味しく、季節を感じられます。 そのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトのトッピング、お料理に使うのも美味しいです。
材料（作りやすい分量）
- 完熟梅1kg
- 砂糖700g
作り方
ポイント
通常は、アク抜きが必要になりますが、冷凍することにより、アク抜きを省くことが出来ます。皮の硬さも無くなって、滑らかでおいしい梅ジャムができるので、梅がたくさん手に入ったら、ぜひお試し頂きたいです。
- 準
・梅をザルなどに並べて、完熟にする。 ・完熟梅のへたを爪楊枝で取り、優しく水洗いし、水気をしっかり切り(キッチンペーパーなどで拭く)、ジープロック等の袋に入れ、一晩冷凍する。 ・瓶を煮沸消毒し、よく乾かしておく。
- 1
大きなお鍋に、冷凍梅、砂糖の半量を入れ、底が焦げないように注意しながら、弱火で煮る。
- 2
水分が出てきたら中火にし、実を崩しながら10分ほど煮る。
- 3
実がクタクタに柔らかくなったら、一旦火を止める。
- 4
ボウルなどに梅の種を出し、火傷しないように、ビニール手袋などをつけて、種から実をこそぎとる。
- 5
種の周りの実は、お鍋に戻し、種は捨てる。(写真は、捨てる種)
- 6
お鍋に、残りの砂糖を入れ、木ベラなどで混ぜながら10〜15分ほど弱火で煮る。(ハネて火傷しないように気をつける。)
- 7
アクが出るようであれば、取り除き、少しとろみがつけば、火を止めて、温かいうちに瓶に詰める。(冷めると固まるので、少し時間が足りないかなと感じる程度でちょうどよい)
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質問
作ってみた!
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
