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パンに合う♡我が家の定番おもてなし【鶏肉のマーマレード煮】

主菜

パンに合う♡我が家の定番おもてなし【鶏肉のマーマレード煮】
  • 投稿日2022/08/15

  • 調理時間20(鶏肉を常温にする時間を除く)

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ハード系のパンによく合う来客時の我が家の定番メニュー。ほろ苦く甘いマーマレードと鶏肉の組み合わせが抜群で、レシピを聞いて頂くことがとても多いです。オレンジ色が鮮やかで、パーティーテーブルが映えるのもオススメです。

材料4人分

  • 鶏もも肉
    600g
  • 大さじ1(下味用)
  • 薄力粉
    大さじ3(米粉でも)
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • A
    マーマレード
    大さじ5程度(糖度によりお好みで調整)
  • A
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ2
  • 大葉
    お好みで

作り方

ポイント

・果肉がたくさん入ったジャムがオススメです。マーマレードがない方は、その他の柑橘系ジャムでお試し下さい。 ・鶏むね肉でもおいしく作って頂けます。その際は、下処理でよく開いて(たたいて)、お酒を下味にしていただくとやわらかく仕上がります。 ・大葉との相性が良いので、ぜひ付け合わせにお試しください。

  • 鶏もも肉の筋、余分な皮を取り除き、厚みのあるところに切り込みを入れ(またはキッチンはさみで切り)、全体が同じ厚さになるようにし、酒で下味をつけ、30分ほど常温にしておく。

    工程写真
  • 1

    鶏もも肉に薄力粉をふるう。

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、フライパンが温まったら、鶏もも肉を皮面を下にし、並べ、3~4分を目安に、押し付けるように焼き色をつける。(場所を動かさないように焼くときれいな焼き色になる。)

    工程写真
  • 3

    焼き色がついたら、上下を返し、ふたをして、弱火で9分ほどを目安に蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 4

    中まで火が通ったら、余分な水分、油分をキッチンペーパーでふき取り、A マーマレード大さじ5程度、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2を入れ、弱めの中火で2〜3分煮詰めながら、お肉に絡ませる。

    工程写真
  • 5

    包丁で食べやすい大きさに切り、分量外の生野菜を盛り付けたお皿に並べる。(一人前ずつ切らずにお皿に並べ、フォークとナイフで食べても)お好みで大葉を添える。

    工程写真
レシピID

440633

「鶏もも肉」の基礎

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こばやしまりこ

料理家/ワークショップ講師(フリーランス)/カフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理(パン・お菓子)を学びました。料理、パン、お菓子作りが好きでたまらず、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、その時間の中で生まれたよくある平凡なレシピですが、美味しいだけではなく、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする、そんなお料理を目指して、レシピを投稿していけたらなと思っております。 資格:カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈レシピ開発〉 イセ食品様、東海漬物様 サンデー接骨院様 他 〈アンバサダー〉 BASE FOOD様、OISIX様、Nordgreen様 他

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