初夏に作りたい！我が家の定番おもてなし【鶏肉マーマレード煮】

材料4人分

• 鶏もも肉
  600g
• 酒
  大さじ1(下味用)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 米粉
  大さじ3
• A
  マーマレード
  大さじ5程度(糖度によりお好みで調整)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• 大葉
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏もも肉の筋、余分な皮を取り除き、厚みのあるところに切り込みを入れ（またはキッチンはさみで切り）、全体が同じ厚さになるようにし、酒で下味をつけ、30分ほど常温にしておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。 鶏もも肉に米粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。 フライパンが温まったら皮面を下にして並べ、3〜4分を目安に押し付けるように焼き色をつける。（なるべく動かさないように。）

  
• 2

  焼き色がついたら、上下を返し、ふたをして、弱火で９分ほどを目安に蒸し焼きにする。

  
• 3

  中まで火が通ったら、余分な水分、油分をキッチンペーパーでふき取り、A マーマレード大さじ5程度、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2を入れ、弱めの中火で2〜3分煮詰めながら、お肉に絡ませる。

  
• 4

  包丁で食べやすい大きさに切り、分量外の生野菜を盛り付けたお皿に並べる。（一人前ずつ切らずにお皿に並べ、フォークとナイフで食べても）お好みで大葉を添える。

  

ポイント

・果肉がたくさん入ったジャムがオススメです。マーマレードがない方は、その他の柑橘系ジャムでお試し下さい。 ・鶏むね肉でもおいしく作って頂けます。その際は、下処理でよく開いて（たたいて）、お酒を下味にしていただくとやわらかく仕上がります。 ・大葉との相性が良いので、ぜひ付け合わせにお試しください。

作ってみた！

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