いつものハンバーグに飽きたら♡【味噌マヨふわふわハンバーグ】

材料4人分

• 牛豚ひき肉
  450g目安
• 玉ねぎ
  2分の1個(180g〜200g)
• パン粉
  大さじ5
• 豆乳
  大さじ3(または牛乳)
• 青ネギ
  30g(お好みで)
• 卵
  1個
• 塩
  ふたつまみ
• こしょう
  適量
• 味噌
  小さじ1(下味用)
• 油
  小さじ1(玉ねぎ用)
• 油
  小さじ1
• 味噌
  大さじ2程度(甘めの麦味噌を使用)
• マヨネーズ
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• ハチミツ
  大さじ2(または砂糖)
• しょうゆ
  大さじ1(薄口しょうゆ使用)

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に入れ、油を回しかけ、ラップをして、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、冷ましておく。 ・青ネギを小口切りにする。

• 1

  大きめのボウルに、パン粉と豆乳を入れてふやかし、牛豚ひき肉、塩、こしょう、味噌を入れ、白っぽく粘りが出るまでよく捏ねる。

  
• 2

  青ネギ、卵、冷ました玉ねぎを入れ、さらに捏ねて、ひとまとまりにする。

  
• 3

  （手が汚れる前に) フライパンに油を入れ、キッチンペーパーで、薄くのばす。

• 4

  ②の肉だねを、4〜8個程度のお好みの大きさに丸め、フライパンに並べる。真ん中は指でくぼみをつける。

  
• 5

  中火にかけ（こびりつきやすいもの、鉄製の方は、肉だねを並べる前に先にしっかり予熱しておく)、3〜4分焼き、しっかり焼き色をつけ、上下を返す。

  
• 6

  弱火にし、蓋をして、9分を目安に焼く。（竹串をさし、出てくる肉汁が、透明になっていれば、焼けています)

• 7

  フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き、空いているところに、味噌、マヨネーズ、酒、みりん、ハチミツ、しょうゆを入れて、弱火にかける。お味噌を溶かしながら混ぜ、ハンバーグと一緒に1〜2分調味料を煮詰める。

  
• 8

  ⑦を器に盛り付け、フライパンに残った味噌マヨソースをかけ、お好みで、分量外のすりごま、青ネギ、大葉などの薬味を添える。

  

ポイント

・お味噌は、麦味噌を使用しております。（甘めの味付けです。白味噌や淡い色の合わせ味噌が個人的に合うと思います。お味噌によって辛さも異なるので、お味噌の量は、ご家庭で調整してみてください) ・味噌マヨソースを作る際、煮詰めすぎると辛くなるので、1〜2分で様子を見てください。ソースの色が濃くならない程度で火を止めてください) ・ハンバーグは、野菜を入れる前に、ひき肉と調味料を混ぜることで美味しくなります。ひき肉に、下味としてお味噌を少し加えることで、風味がとても良くなります。

作ってみた！

質問