発酵時短！捏ねるの楽チン♡基本のふわふわ手ごねパン【パヴェ】

材料（約18個分）

• 強力粉
  250g
• きび砂糖
  30g(白砂糖可)
• 塩
  4g
• ドライイースト
  3g
• 練乳
  10g
• 牛乳
  170g
• 無塩バター
  20g
• 牛乳
  小さじ1(ドリール用)
• ハチミツ
  小さじ1(ドリール用)

作り方

• 下準備
  ・無塩バターを常温にしておく。 ・クッキングシートを天板に敷く。 ・牛乳を600ｗの電子レンジで30秒を目安に人肌（３８度）程度に温める。

• 1

  大きなボウルに、強力粉を入れ、右隅にきび砂糖、ドライイースト、左隅に塩を入れる。

  
• 2

  ボウルを右側に傾け、人肌温めた牛乳と、練乳を、砂糖とドライイーストの所に注ぎ、塩は残したまま、スケッパーで混ぜ、水分が生地になじんだら、塩も一緒に混ぜ合わせる。（砂糖は、イーストの発酵を助け、塩はイーストの発酵を抑制するため）

  
• 3

  生地がひとまとまりになったら、常温にした無塩バターを加える。

  
• 4

  両手で、握るように素早く生地に練り込む。

  
• 5

  バターが馴染んだら、台に出し、上に伸ばす。

  
• 6

  生地を２つに折る。

  
• 7

  工程⑤.⑥を繰り返し、滑らかな生地になるまで、3〜4分捏ねる。

  
• 8

  生地を両手で伸ばしてみて、生地が破れなければ、捏ねあがり。再び丸めて一次発酵を行う。

  
• 9

  一次発酵が終わったら、フィンガーチェック(生地に指を入れて、溝が戻らない状態なら発酵済み)を行い、生地を台に出す。

  
• 10

  ガス抜き麺棒を使い、優しくガスを抜きながら、18cm × 30cm程度の長さに伸ばす。

  
• 11

  長い方を三つ折りにし、10cm × 18cm程度にし、閉じ目を下にしてボードなどに乗せ、ラップをかけて、冷蔵庫で40分〜1時間ほど寝かせる。

  
• 12

  冷蔵庫から取り出し、スケッパーや包丁を使い、四隅を切り取る。

  
• 13

  18個を目安に四角形に切り、オーブンシートを敷いた天板に隙間を空けて並べる。

  
• 14

  残った生地も丸め、空いているところに置き、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10〜15分程度二次発酵させる。(生地が少しふっくらする程度)

  
• 15

  オーブンを190℃に予熱し、予熱の間に、パン生地に、ドリール用の牛乳、ハチミツを混ぜたものをハケで上部に塗る。

  
• 16

  予熱が完了したら、190℃で12〜13分焼成する。

• 17

  透明な袋に入れて、シールやタグなどをつけたらプレゼントにも。

  

ポイント

・牛乳を電子レンジ600w30秒程度温め、38℃(人肌程度)にして頂くことで発酵を促し、捏ねやすい生地になります。 ・ドリールにハチミツを使用していますが、1歳未満のお子様が食べられる際は、使用されない様ご注意下さい。 ・一口大サイズにしておりますが、もう少し大きく作って頂いても良いかと思います。(焼き時間を伸ばしてください)

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