手ごねパン!全粒粉

120

2021.07.11

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ID 416919

だんどり

だんどりキッチン 簡単レシピ

水不要。牛乳でミルク風味に。みりんで全粒粉でもとても柔らかく仕上がります。

    材料

    2人分
    強力粉 220g
    全粒粉 30g
    みりん 大さじ1
    ドライイースト 小さじ1
    バター 20g
    小さじ1
    牛乳 160ml

    作り方

    ポイント

    手ごねは、うどんのように足ごねも使うととっても楽です。
    1. 強力粉、全粒粉を混ぜる。
      牛乳にみりん、ドライイーストを混ぜて加える。
    2. ヘラで混ぜてまとまったらバター、塩を織り込む。
    3. ジップロックに移して練る。
      薄くつぶして重ねてを繰り返すとよくこねられます。
      固い塊が柔らかくなって弾力が出てきてまとめやすくなったら丸めて一次発酵40分
    4. つぶしてガスを抜いて6等分にして丸めなおす。
      10分休ませる。
    5. 軽くつぶしてきれいに丸めなおす。
      型にバターを塗って中央に置く。
      型を使わない時は、トレーにクッキングシートを敷いて乗せる。
      2次発酵50分。
    6. オーブンを190度に予熱して15分焼く。
    0 31

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