手ごねパン！全粒粉

材料2人分

• 強力粉
  220g
• 全粒粉
  30g
• みりん
  大さじ1
• ドライイースト
  小さじ1
• バター
  20g
• 塩
  小さじ1
• 牛乳
  160ml

作り方

• 下準備
  強力粉、全粒粉を混ぜる。 牛乳にみりん、ドライイーストを混ぜて加える。

  
• 1

  ヘラで混ぜてまとまったらバター、塩を織り込む。

  
• 2

  ジップロックに移して練る。 薄くつぶして重ねてを繰り返すとよくこねられます。 固い塊が柔らかくなって弾力が出てきてまとめやすくなったら丸めて一次発酵40分

  
• 3

  つぶしてガスを抜いて6等分にして丸めなおす。 10分休ませる。

  
• 4

  軽くつぶしてきれいに丸めなおす。 型にバターを塗って中央に置く。 型を使わない時は、トレーにクッキングシートを敷いて乗せる。 2次発酵50分。

  
• 5

  オーブンを190度に予熱して15分焼く。

  

ポイント

手ごねは、うどんのように足ごねも使うととっても楽です。

作ってみた！

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