がっつりヘルシー!フライパン１つ！【鶏つくね豆腐丼】
投稿日2022/08/11
更新日2022/08/11
調理時間15分(鶏つくねを作る時間を除く)
テレワーク時のランチなどさっと済ませたいときに、簡単に作って頂けます。 鶏つくねとタレの味がよくしみ込んだお豆腐が美味しく、ヘルシーなのに大満足できる一品です。
材料2人分
- 鶏つくね10個程度
- 木綿豆腐350g
- 玄米160g
- 大葉4〜5枚
- 卵黄2個
- 白いりごま適量
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2弱
- Aきび砂糖大さじ1
- A酢小さじ1
作り方
ポイント
・鶏つくねを作るのがお手間な時は、同じ調味料で、鶏ひき肉のそぼろにして頂いてもよいかと思います。
- 準
・鶏団子を作るか、市販品は表示に従い電子レンジで温める。 ・大葉を縦に表面を外側にしてクルクルと巻き、細めの千切りにする。 ・A 酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2弱、きび砂糖大さじ1、酢小さじ1を合わせておく。
- 1
木綿豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで水を拭き取り、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにごま油を入れ、中火にし、①を入れ、両面に焼き色をつける。
- 3
フライパンに鶏つくねも入れ、さっと焼き色をつけたら、合わせておいたA 酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2弱、きび砂糖大さじ1、酢小さじ1を加えて、絡めながら中火で2〜3分煮詰めて、とろみがつけば火を止める。
- 4
器に、玄米半量ずつ入れ、真ん中にくぼみをつけ、③も半量ずつ盛り付ける。
- 5
くぼみに卵黄を落とし、隙間に大葉を飾り、お好みで白いりごまを振る。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
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米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
