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がっつりヘルシー!フライパン1つ!【鶏つくね豆腐丼】

主食

がっつりヘルシー!フライパン1つ!【鶏つくね豆腐丼】
  • 投稿日2022/08/11

  • 調理時間15(鶏つくねを作る時間を除く)

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テレワーク時のランチなどさっと済ませたいときに、簡単に作って頂けます。 鶏つくねとタレの味がよくしみ込んだお豆腐が美味しく、ヘルシーなのに大満足できる一品です。

材料2人分

  • 鶏つくね
    10個程度
  • 木綿豆腐
    350g
  • 玄米
    160g
  • 大葉
    4〜5枚
  • 卵黄
    2個
  • 白いりごま
    適量
  • 片栗粉
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ2
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    しょうゆ
    大さじ2弱
  • A
    きび砂糖
    大さじ1
  • A
    小さじ1

作り方

ポイント

・鶏つくねを作るのがお手間な時は、同じ調味料で、鶏ひき肉のそぼろにして頂いてもよいかと思います。

  • ・鶏団子を作るか、市販品は表示に従い電子レンジで温める。 ・大葉を縦に表面を外側にしてクルクルと巻き、細めの千切りにする。 ・A 酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2弱、きび砂糖大さじ1、酢小さじ1を合わせておく。

    工程写真
  • 1

    木綿豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで水を拭き取り、片栗粉をまぶす。

  • 2

    フライパンにごま油を入れ、中火にし、①を入れ、両面に焼き色をつける。

    工程写真
  • 3

    フライパンに鶏つくねも入れ、さっと焼き色をつけたら、合わせておいたA 酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2弱、きび砂糖大さじ1、酢小さじ1を加えて、絡めながら中火で2〜3分煮詰めて、とろみがつけば火を止める。

    工程写真
  • 4

    器に、玄米半量ずつ入れ、真ん中にくぼみをつけ、③も半量ずつ盛り付ける。

    工程写真
  • 5

    くぼみに卵黄を落とし、隙間に大葉を飾り、お好みで白いりごまを振る。

    工程写真
レシピID

442610

「豆腐」の基礎

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こばやしまりこ

料理家/ワークショップ講師(フリーランス)/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理(パン・お菓子)を学びました。料理、パン、お菓子作りが好きでたまらず、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、その時間の中で生まれたよくある平凡なレシピですが、美味しいだけではなく、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする、そんなお料理を目指して、レシピを投稿していけたらなと思っております。 資格:カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈レシピ開発〉 イセ食品様、東海漬物様 他 〈アンバサダー〉 BASE FOOD様、OISIX様、Nordgreen様 他

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