鶏つくね丼

材料1人分（鶏団子は一度に作りやすい分量を表記しています。一度に食べきれない分は味付け前に冷凍保存してください。）

• (鶏団子)
• 鶏ももひき肉
  150ℊ
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  1個
• 豆腐
  75ℊ
• A
  長ネギのみじん切り
  5cm分程度
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• 長ネギ
  1/4本
• エリンギ
  1~2本
• B
  酒
  1/4カップ
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  はちみつ(もしくはメープルシロップ)
  大さじ1
• 温かいごはん
  茶碗1杯分
• 焼き海苔
  適量
• マヨネーズ
  少々
• ミニトマト
  適宜

作り方

• 1

  (鶏団子を作る) ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、肉となじむまで良く混ぜ合わせる。豆腐を加えてさらに混ぜ合わせ、A 長ネギのみじん切り5cm分程度、生姜のすりおろし小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2を加えてひとまとめにする。

• 2

  鍋に湯を沸かし、1の肉だねを2本のスプーンで丸く成型しながら落とし入れて茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。(この時点で食べきれない分は冷凍保存できます。)

• 3

  長ネギは3センチ程度の長さに切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンで焼き色が付くまで中火で焼く。

  
• 4

  3に鶏団子を加えて焼き色が付くまで焼き、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を取り、B 酒1/4カップ、醤油大さじ1と1/2、はちみつ(もしくはメープルシロップ)大さじ1を加えて中火で煮絡める。

  
• 6

  器に温かいごはんを盛り付け、焼き海苔をちぎってのせる。その上に5をバランスよく並べ、タレを回しかける。マヨネーズをかけて、あればミニトマトを添える。

  

ポイント

はちみつやメープルシロップが無い場合はみりんでもOKです。みりんを使う場合、甘さが足りないようであれば砂糖を少量加えてください。

作ってみた！

質問