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鶏つくね丼

20
鶏つくねの
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2018.05.08

分類主食

調理時間: 20分

ID283518

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

豆腐入りの鶏団子を甘辛く味付けし、ご飯にのせてワンプレートにしました。子どもが好きな甘辛味にマヨネーズが加わって、より一層ご飯が進みます。大人向けには七味や山椒をふっても◎鶏団子はたくさん作って冷凍保存できるので、それを使えばさらに時短で作ることができます。

鶏つくね 豆腐 長ネギ エリンギ 丼もの ヘルシー ワンプレート 子供 マヨネーズ 鶏団子 子どもが喜ぶ

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材料1人分(鶏団子は一度に作りやすい分量を表記しています。一度に食べきれない分は味付け前に冷凍保存してください。)
(鶏団子)
鶏ももひき肉 150ℊ
ひとつまみ
1個
豆腐 75ℊ
A
長ネギのみじん切り 5cm分程度
A
生姜のすりおろし 小さじ1
A
大さじ1
A
片栗粉 大さじ2
長ネギ 1/4本
エリンギ 1~2本
B
1/4カップ
B
醤油 大さじ1と1/2
B
はちみつ(もしくはメープルシロップ) 大さじ1
温かいごはん 茶碗1杯分
焼き海苔 適量
マヨネーズ 少々
ミニトマト 適宜
作り方
Point!
はちみつやメープルシロップが無い場合はみりんでもOKです。みりんを使う場合、甘さが足りないようであれば砂糖を少量加えてください。
  1. (鶏団子を作る)
    ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、肉となじむまで良く混ぜ合わせる。豆腐を加えてさらに混ぜ合わせ、A

    長ネギのみじん切り 5cm分程度、生姜のすりおろし 小さじ1、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ2

    を加えてひとまとめにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、1の肉だねを2本のスプーンで丸く成型しながら落とし入れて茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。(この時点で食べきれない分は冷凍保存できます。)
  3. 長ネギは3センチ程度の長さに切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンで焼き色が付くまで中火で焼く。
  4. 3に鶏団子を加えて焼き色が付くまで焼き、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
  5. 蓋を取り、B

    酒 1/4カップ、醤油 大さじ1と1/2、はちみつ(もしくはメープルシロップ) 大さじ1

    を加えて中火で煮絡める。
  6. 器に温かいごはんを盛り付け、焼き海苔をちぎってのせる。その上に5をバランスよく並べ、タレを回しかける。マヨネーズをかけて、あればミニトマトを添える。
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