ぷりぷり食感の究極のテリヤキつくねミートボール＆つくね丼😋

材料3人分

• 鶏ひき肉
  250g(もも)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• しょうが
  1かけ
• ヤゲン鶏軟骨
  50g(コリコリ食感/お好みで)
• A
  醬油・酒・みりん・砂糖
  各大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  5ふり
• B
  卵
  M1個
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• マヨネーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・長ねぎ・ヤゲン鶏軟骨はみじん切り、しょうがはすりおろす。 ・容器にA 醬油・酒・みりん・砂糖各大さじ1、酢小さじ1、顆粒昆布だし小さじ1/2、こしょう5ふりを合わせてよく混ぜ、タレを作っておく。

  
• 1

  ボウルに鶏ひき肉・長ねぎ・しょうが・ヤゲン鶏軟骨・B 卵M1個、片栗粉大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れ、粘りが出るまでよくこねる。

  
• 2

  肉ダネをミートボール大に丸め、片栗粉(分量外)をたっぷりまぶす。 ✅スプーンで取って片栗粉の山の上にのせてから転がすとうまく丸まります。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を引き、火をつける前に丁寧に並べ、中火で片面に焼き色をつけて焼いたら裏返して弱火にしてフタをして蒸し焼きにする。

  
• 4

  合わせたタレを加え中火で煮詰めて絡める。 器に盛り、マヨネーズを添える。 ☆照り焼きソースにマヨネーズうま～い🤩✨

  
• 5

  【参考料理①テリヤキつくね丼🍚】 ご飯をよそい、きざみ海苔か大葉を敷き、つくねと温玉をのせ、マヨネーズをかける。 【参考料理②テリヤキつくねバーガー🌭】 コッペパンにレタスとつくねを挟み、マヨネーズをかける。

  

ポイント

⭕肉ダネは塩分を加えて粘りが出るまでしっかりとこねる。 ※塩分の鶏がらスープの素が無ければ塩(小さじ1/2)で代用。 ⭕夏はひき肉は冷やしておいて手早くこねる。温かくしないのがハンバーグ系の基本。 ⭕ハンバーグやつくねなどは、丸めてから冷蔵庫で寝かせてから焼くとさらに美味しさアップ。 ⭕酢はテリヤキソースの隠し味。 ☆これは美味しくなりそうだ😋

作ってみた！

質問