炒めて時短！とろみは米粉！【野菜ゴロゴロ豆乳チャウダー】
投稿日2023/05/17
更新日2023/05/18
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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（41）
冷蔵庫の残り野菜でできるこのスープは、我が家の定番。来客時にさっと作ったり、朝昼晩いつでも。とろみは、米粉でグルテンフリーに、豆乳でたんぱく質もたっぷりです。穀類を入れるとボリュームもあるので、ダイエット中に、炭水化物の置き換えにも！
材料4人分
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- じゃがいも1個
- しめじ50g
- キャベツ30g
- 長ネギ20g
- スイートコーン30g程度
- ベーコン30g
- 米粉大さじ3(薄力粉可)
- 水600g
- コンソメキューブ2個
- 豆乳300g(牛乳可)
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう適量(お好みで)
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・野菜を先に炒めることで、時短かつ、甘いスープになります。 ・お好みの野菜でお作りください。 ・コンソメの量と塩で味を調節してください。
- 準
・じゃがいもを小さめの角切りにし、10分ほど水にさらす。 ・しめじは石づきを取り、半分の長さに切り、長ネギは、斜め切り、玉ねぎ、人参、キャベツは、小さめの角切りに。ベーコンは、1cmほどの短冊切りにする。
- 1
お鍋にオリーブオイルを入れ 中火にかけ、温まったらベーコンを入れて、塩、黒こしょうを振り、香りが立てば、しめじ、長ネギ、玉ねぎ、人参、キャベツを入れ、しんなりするまで炒める。
- 2
米粉を入れて、手早く混ぜ合わせ、すぐに水を入れる。
- 3
沸騰したら、コンソメキューブを入れて、5分ほど中火〜弱火の間で煮て、じゃがいも、スイートコーンを入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 4
野菜に火が通ったら、豆乳を入れて、沸騰させないように弱火で温めて、器に入れ、お好みでドライパセリを振る。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食育インストラクター
米粉料理家/ワークショップ講師(フリーランス)/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 資格:カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、イセ食品様、東海漬物様 サンデー接骨院様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数