チーズinも楽々！丸めずドーンと【トマト煮込みハンバーグ】
投稿日2023/06/04
更新日2023/06/04
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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私の定番おもてなしメイン料理のミートボールを、大きなハンバーグで、丸める時間を短縮！これがあるだけで、食卓が華やかに、そして大人にも子供にも喜ばれること間違いなしのメニューです。フライパンをそのまま食卓に出せるので、事前に作っておき、食べる時に再加熱し、熱々を提供できるのも、パーティーに使いやすいポイントです！ケーキのように切り分けてください♩
材料（26cmのフライパンで作りやすい分量）
- 牛豚合い挽き肉500g程度(豚ひき肉可)
- 玉ねぎ1個(300gを目安に)
- しめじ100g
- 卵1個
- ピザチーズ50g程度
- パン粉大さじ6
- 豆乳大さじ3(牛乳でも可)
- 塩ふたつまみ
- 白こしょう少々
- ナツメグ適量(お好みで)
- ケチャップ大さじ1
- オリーブオイル大さじ2〜3
- カットトマト缶400g
- トマトピューレ20g(無くても良い)
- コンソメキューブ2個
- ウスターソース大さじ2
- 中濃ソース大さじ2
- ドライパセリ適量
- ブロッコリー適量
作り方
ポイント
・肉だねをまず下味調味料でよく捏ねることで、美味しいハンバーグになります。 ・手が汚れる前に、フライパンにオリーブオイルを入れておくと手間が減ります。 ・ブロッコリーを早めに入れてクタクタに、遅めに入れて彩りよくシャキッと仕上げるかはお好みで。
- 準
- 1
大きなボウルに、パン粉と豆乳(牛乳)を入れて、パン粉をふやかす。
- 2
①に、牛豚合い挽き肉、塩、白こしょう、ナツメグ、ケチャップを入れ、手で粘りが出るまでよく捏ねる。
- 3
玉ねぎ、卵も加え、さらに捏ねて、混ぜ合わせる。
- 4
肉だねの半量をフライパンに入れて丸く形を整える。
- 5
ピザチーズをのせる。
- 6
残りの肉だねを被せ、形を整える。(ひっくり返しにくくなるので直径20cm程度の円が目安)
- 7
フライパンを熱し、中火〜弱火で4〜5分、しっかり焼き目をつけながら焼く。
- 8
焼き目がついたら、弱火にし、フライ返しなどを２つ使って、上下を返し、蓋をして6〜7分蒸し焼きにする。
- 9
フライパンに、カットトマト缶、トマトピューレ、ウスターソース、中濃ソースを入れ、コンソメキューブは、手で砕きながら入れる。
- 10
味が偏らないように優しく混ぜたら、しめじを入れて、蓋をせずに10〜15分弱火で煮る。
- 11
途中、お好きなタイミングで下茹でしたブロッコッリーを入れる。カットトマト缶の水分が飛び、ドロっとすれば、ドライパセリをふり、フライパンのまま食卓へ。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
