高タンパク！低糖質！ふわふわ♡【大豆粉スフレチーズケーキ】
投稿日2023/07/19
更新日2023/07/19
調理時間20分(焼き時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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糖分控えめ、油分、小麦粉、米粉不使用、大豆粉、豆乳、卵でたんぱく質たっぷりなヘルシーなチーズケーキ。ふわふわで、口の中でシュワーっと溶けます。湯煎の温度調節が少し手間ですが、あとは簡単！
材料（15cm丸型1台分）
- 卵3個
- クリームチーズ200g
- 大豆粉20g(米粉でも)
- 豆乳20g
- きび砂糖45g
- ラムレーズン(レーズン)20〜30g(お好みで)
- ナパージュ適量(お好みで)
作り方
ポイント
・オーブンの焼き時間は、ご家庭のオーブンにより調整してください。
- 準
・卵を卵白と卵黄に分ける。 ・分けた卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 ・クリームチーズを常温にする。 ・やかんなどにお湯を沸かす。 ・オーブンを210度に予熱する。 ・型に型紙を敷く。
- 1
クリームチーズを柔らかくなるまで練り、(電子レンジ600wで20秒加熱して柔らかくしても良い)卵黄も加えて混ぜる。
- 2
大豆粉を入れて混ぜる。
- 3
豆乳を加えて混ぜる。
- 4
卵白をハンドミキサー高速で、コシを切り、きび砂糖全量を加える。
- 5
ツノが立ち、先端が垂れる程度まで泡立てる。
- 6
工程6の卵白生地をひとすくいし、工程4の卵黄生地に入れ、よく馴染むまで混ぜる。
- 7
工程7の生地を、卵白に入れ、やさしくゴムベラを上下に動かすように混ぜる。
- 8
型紙にお好みでラムレーズン(レーズン)を並べ、生地を流し入れる。
- 9
上から2〜3回落とし、空気を抜き、底の取れる型は、アルミホイルを底面と側面に被せる。
- 10
バットなどに、キッチンペーパーを2枚重ね、工程を、入れる。熱湯と水を入れて55度程度に調節し、型の3分の1〜2分の1の高さになるまで注ぎ、210度に予熱したオーブンで20分ほど、湯煎焼きし、焼き色がついたら一度オーブンを開け、庫内の温度を下げ、110度で50分ほど湯煎焼きする。
- 11
焼き上がり後、型から外し、温かいうちお好みでナパージュ(あんずジャム)をハケで塗り、ツヤを出す。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数