簡単！レンジで完結！絶品♡ヘルシー♩【かぼちゃ豆腐プリン】
投稿日2023/10/12
更新日2023/10/12
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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お豆腐を使った濃厚かぼちゃプリン。卵、乳製品、ゼラチン不使用、カラメルソースもプリン液もレンジで出来ちゃう超簡単スイーツ！温かいままでも美味しいです♪あえてゆるめのカラメルソースでマーブルにするのがこだわり！お豆腐とは思えません♩ #ハロウィン にぜひ♩
材料2人分
- かぼちゃ300g(下茹で後、可食分200〜250g)
- 絹豆腐150g
- 米粉大さじ1
- きび砂糖30g(カラメルソースを使用しない場合は、40g)
- バニラビーンズペースト適量(バニラオイル、バニラエッセンス、ラムエッセンスなどの香料)
- グラニュー糖大さじ2(カラメルソース用)
- 水小さじ2(カラメルソース用)
- お湯大さじ1(カラメルソース用)
作り方
ポイント
・カラメル作りも、プリン作りも、電子レンジで簡単にできますが、加熱時間の調節が必要になるので、電子レンジから離れず、庫内を確認しながら作業してください。またどちらも容器、中身が大変熱いので、火傷に十分気をつけてください。 ・カラメルソースでお豆腐感は薄まりますが、バニラビーンズ、バニラオイル、バニラエッセンスなど、香料を加えると更にお豆腐感、かぼちゃの青臭さが出にくいです。(ラムエッセンス、ラム酒などでも) ・マーブルにするため、カラメルソースを緩めに仕上げています。
- 準
少し深さのある耐熱マグカップ、耐熱ガラスなどに、グラニュー糖、水小さじ2を入れ、カップを回して水を馴染ませておく。(耐熱ガラスでも可能ですが、とってのあるマグカップが作りやすいです。)
- 1
・水を馴染ませたグラニュー糖を、600Wの電子レンジで2分半加熱する。色が付いてなければ、10〜20秒ずつ様子を見ながら600Wで再加熱し、焦茶色になり、ブクブク泡が出ていたら、火傷に気をつけて、お湯大さじ1を2回に分けて加え、都度スプーンでよく混ぜる。(お子さん向けに薄めで止めて頂くと苦味が軽減できます)
- 2
耐熱容器に半量ずつ入れる。
- 3
・かぼちゃを4cm角程度に切り、水にさらして、耐熱容器に入れ、ラップをし、600Wの電子レンジで3分半〜4分程度を目安に加熱する。
- 4
皮を剥がし、フードプロセッサーに入れ、絹豆腐、米粉、きび砂糖、バニラビーンズペーストを加える。
- 5
工程4をフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。
- 6
耐熱容器に、半量ずつ入れ、600Wの電子レンジで3分を目安に加熱する。
- 7
表面は、色が少し濃くなり、薄い膜が張っているような状態です。緩めのカラメルソースにすると、マーブル模様になり、全体的にカラメルの味が良く馴染みます。温かいままでも美味しいですが、粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。
- 8
カラメルソースを省いてもらっても、後からかけて頂いても問題ありません。黒蜜も美味しいです！
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
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米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
