混ぜて焼くだけ！簡単♩油分控えめ！【米粉のアップルクーヘン】
投稿日2023/10/14
更新日2023/10/18
調理時間15分(焼く時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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りんごはそのまま切って生地に入れるだけのとても簡単にできる焼き込みケーキ。グルテンフリー、油分、砂糖控えめに仕上げていますが、りんごがぎっしりで甘くて美味しいです。焼くと甘くなるので、甘くないりんごがあれば、こちらでぜひお試し頂き、美味しく食べてください♩
材料（15cm丸型1台分）
- りんご1個
- 無塩バター50g
- きび砂糖60g
- 塩ひとつまみ
- 卵L2個
- 豆乳60ml
- ハチミツ10g
- 製菓用米粉100g(ミドルタイプ)
- アーモンドパウダー20g
- シナモンパウダー小さじ1
- ベーキングパウダー4g
- ホワイトラム酒大さじ1(ラムエッセンス、ラム酒などお好みで)
- 粉砂糖適宜
作り方
ポイント
・米粉の種類により、豆乳で水分量を調節してください。 ・りんごは、等間隔でも良いかと思いますが、4〜5枚ほど束ねて焼き込むと、手早く見栄えもよく仕上がります。お試しください。 ・シナモン、ラム酒はお好みで。紅茶などもオススメです。 ・翌日までに食べないものは、一切れずつラップに包むなどし、乾燥を防いで、冷蔵庫からしばらく常温に戻すか、電子レンジで10秒ほど加熱すると生地のふわふわ感が出やすくなります。
- 準
・無塩バター、卵を常温にする。 ・りんごをよく洗い、芯を取り、3〜4mmの半月切りにする。 ・型に敷紙をしく。 ・小さな耐熱容器に、豆乳、ハチミツを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラで柔らかくクリーム状になるまで練る。(無塩バターの温度が低い時は、600Wの電子レンジで10〜20秒加熱する。または無塩バターの上にラップをのせて、手でもみ押して、柔らかくする。)
- 2
きび砂糖、塩を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
- 3
溶き卵を3回に分けて加え、都度、泡立て器でよく混ぜる。
- 4
温めた豆乳とハチミツを入れて混ぜ合わせる。
- 5
(この段階で写真のように混ざりきらず、バターが固まっていたり、分離が起こってしまったら)湯煎または、電子レンジで20秒ほど加熱し、よく乳化させる。
- 6
製菓用米粉、アーモンドパウダー、シナモンパウダー、ベーキングパウダー、ホワイトラム酒を入れ、粉気がなくなるまで混ぜたら、さらに20回ほどよくかき混ぜるように混ぜる。
- 7
型に生地を流し、10cmほどの高さから落とし、空気を抜き、りんごを並べる。(りんごが大きく中心を越す場合は、切って入れる。)
- 8
180度に予熱したオーブンで、45〜50分焼く。(りんごの大きさによっても時間が変わります。竹串を刺し、何もつかない状態まで焼く)粗熱を取り、お好みで粉砂糖をふる。
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質問
作ってみた!
- 711653
2023/12/19 22:17
少し焼き過ぎでしょうか？ 次は、先生のケーキの様にりんごの皮の色が 鮮やかに残るように工夫してみます。 - 1027441
2023/12/08 20:37
洋梨に続き今度はりんご×紅茶で作りました！家族から大好評です☺️ - 1025094
2023/12/07 13:06
とってもおいしくて、リピート3回目です！シナモンとラム酒とりんごのハーモニーが絶妙です♡ 卵を入れるといつも分離してしまいますが、対応法も教えてくださってるので助かります。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数