レンジで滑らか失敗なし！【米粉カスタードクリーム】卵黄で濃厚
投稿日2024/02/27
更新日2024/02/27
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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米粉のカスタードクリームを牛乳と豆乳の半々で優しい味に仕上げています。レンジで作る米粉カスタードクリームは、お鍋より手軽ですが、米粉が沈殿しやすく、ダマになって失敗することも。1度加熱した後で、濾すことで、舌触りの良い滑らかなカスタードクリームになるので、試してみてください。
材料4人分
- 卵黄2個
- グラニュー糖50g
- 米粉(製菓用)30g
- A牛乳110ml
- A無調整豆乳110ml(牛乳可)
- バニラオイル適量(バニラエッセンスなど)
作り方
ポイント
・「卵黄1個」でも作って頂けます。全て半量で、加熱時間は、600W1分を2回に短縮してください。 ・冷ます時に、氷水の中にボウルを入れて、冷めるまでかき混ぜることを、お鍋を火から下ろしてかき混ぜて、保存容器と保冷剤にすることで、洗い物などの手間を省いています。
- 準
・A 牛乳110ml、無調整豆乳110mlを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
- 1
耐熱容器に、卵黄、グラニュー糖を入れて、ザラザラがなくなるまでよくかき混ぜる。
- 2
米粉(製菓用)を加え、50回ほどよくかき混ぜる。
- 3
A 牛乳110ml、無調整豆乳110mlを3回に分けて加え、都度よくかき混ぜる。
- 4
素早くラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
- 5
茶こしやザルなどで濾す。(写真のようにダマができていれば、泡立て器やスプーンなどでなるべく濾し、残ったものは戻し入れない)
- 6
ラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
- 7
全体をかき混ぜ、とろみがついていれば、バニラオイルなどの香料を入れ、清潔な保存容器に入れ、保冷剤の上に置いて冷ます。とろみが足りなければ30秒追加熱する。(冷やすと少し固くなるので、それを見越してお好みの固さで)
- 8
湯気が無くなったら、ラップでぴったり覆い、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数