レンジで滑らか失敗なし！【米粉カスタードクリーム】卵黄で濃厚

材料4人分

• 卵黄
  2個
• グラニュー糖
  50g
• 米粉(製菓用)
  30g
• A
  牛乳
  110ml
• A
  無調整豆乳
  110ml(牛乳可)
• バニラオイル
  適量(バニラエッセンスなど)

作り方

• 下準備
  ・A 牛乳110ml、無調整豆乳110mlを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

• 1

  耐熱容器に、卵黄、グラニュー糖を入れて、ザラザラがなくなるまでよくかき混ぜる。

  
• 2

  米粉(製菓用)を加え、50回ほどよくかき混ぜる。

  
• 3

  A 牛乳110ml、無調整豆乳110mlを3回に分けて加え、都度よくかき混ぜる。

  
• 4

  素早くラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。

  
• 5

  茶こしやザルなどで濾す。(写真のようにダマができていれば、泡立て器やスプーンなどでなるべく濾し、残ったものは戻し入れない)

  
• 6

  ラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

  
• 7

  全体をかき混ぜ、とろみがついていれば、バニラオイルなどの香料を入れ、清潔な保存容器に入れ、保冷剤の上に置いて冷ます。とろみが足りなければ30秒追加熱する。(冷やすと少し固くなるので、それを見越してお好みの固さで)

  
• 8

  湯気が無くなったら、ラップでぴったり覆い、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

・「卵黄1個」でも作って頂けます。全て半量で、加熱時間は、600W1分を2回に短縮してください。 ・冷ます時に、氷水の中にボウルを入れて、冷めるまでかき混ぜることを、お鍋を火から下ろしてかき混ぜて、保存容器と保冷剤にすることで、洗い物などの手間を省いています。

作ってみた！

質問