ふっくらもちもち♡冷めても美味しい♪【米粉ミニ食パン】
投稿日2024/06/21
更新日2024/06/21
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存2週間
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パウンド型で作るグルテンフリーの米粉ミニ食パン。発酵も短く、通常のパンの半分の時間で作ることができます。乾燥を防いで作ると、割れ目なく、翌日も固くならずに美味しく食べることができます♪
材料4人分
- 米粉(パン用)180g
- きび砂糖15g
- 塩3g
- ドライイースト3g
- ぬるま湯150ml
- 無塩バター10g
- 米油適量
作り方
ポイント
・波里もっちりと仕上がるお米の粉を使用しています。(ミズホチカラと近いです) ・160度から210度に上げる際、予熱を待つより、すぐにオーブンに戻して、焼く方が上手く作れました。オーブンによりすぐに予熱できる場合は、して頂いても良いです。焼き温度は、ご家庭のオーブンに合わせて、200度〜220度で調整して下さい。
- 準
・無塩バターを溶かしておく。 ・型にクッキングシートをしく。 ・ぬるま湯を作る。(水を測って、電子レンジ(600W)で20〜30秒温め、人肌にする。)
- 1
米粉(パン用)、きび砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、ぬるま湯を入れてゴムベラでよくかき混ぜる。
- 2
しっかり混ざった滑らかな生地になったら、無塩バターを加えてさらに混ぜる。
- 3
さらさら流れて、一瞬跡が残りすぐに消える状態。
- 4
ラップをしっかりかけて、表面にボコボコ大きな気泡が出てくるまで、40度で1次発酵5分。
- 5
少し混ぜて、型に流し、1.5倍の高さに印をつける。ラップと濡れ布巾をかけ、40度で2次発酵10分。
- 6
1.5倍の高さになっていれば、160度で予熱を開始し、表面に優しくはけで米油を塗る。
- 7
型の大きさのクッキングシートをのせ、アルミホイルを大きめに切って、しっかり覆って、160度で20分焼く。
- 8
アルミホイルとクッキングシートを取り、米油を再度優しく塗り、すぐにオーブンに戻して、予熱無しの210度で15分焼き、焼き色をつける。
- 9
すぐに型から取り出し、クッキングシートを優しく剥がして、ラップにしっかり包みそのまま粗熱を取る。(これをすることで、乾燥、割れ目を防げます)
- 10
お好みの幅に切る。翌日はラップに包み、電子レンジで20〜30秒温め、お好みでトースターで焼く。翌日までで、食べきれないものは、粗熱が取れた時点で、冷凍すると美味しく食べられます。(2週間)
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「オーブン」の基礎
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
