米粉で作る【腸活バナナブレッド】バター不使用！

材料（17×8cmパウンド型1台分）

• バナナ
  2本(正味約200g)
• 卵
  2個
• きび砂糖
  50g
• 太白ごま油
  50g
• A
  米粉
  70g
• A
  きな粉
  25g
• A
  白すりごま
  25g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• バナナ
  1本(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ・パウンド型にオーブンシートを敷いておく ・オーブンを180℃に予熱しておく

• 1

  ボウルに皮を剥いたバナナ2本を入れ、フォークで細かくつぶす。

  
• 2

  別のボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで軽く溶きほぐし、きび砂糖を加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  太白ごま油を加え、しっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  つぶしておいたバナナを加え軽く混ぜ合わせる。

  
• 5

  A 米粉70g、きな粉25g、白すりごま25g、ベーキングパウダー3gをまとめて加え、ゴムベラに持ち替え、粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 6

  できた生地を型に流し入れ、数回トントンと型を叩きつけ生地をならしたら、180℃のオーブンで40～45分焼く。

  
• 7

  焼いている間に、トッピング用のバナナを縦半分に切る。（バナナが大きく型からはみ出す場合は半分に切ったバナナを横半分にも切っておく。）

• 8

  10分程焼いたら、生地を一度オーブンから取り出し、トッピング用のバナナをのせ、水で濡らしたナイフで真ん中に切り込みを入れる。 再びオーブンに戻し、残り時間焼いて完成。

  
• 9

  オーブンから取り出したら、1，2回型を叩きつけて蒸気を抜く。熱いうちに型から取り出し、ケーキクーラーの上で横にして冷ますと腰折れしにくい。

  

ポイント

・きな粉はダマになりやすいので、気になる人はふるい入れてください。 ・オーブンによって焼成温度や焼成時間は変わってくるので、ご使用のオーブンに合わせて調節してみてください。 ・焼き上がりの確認は、生地に竹串を刺してみてドロッとした生地が付かなければOKです。 米粉は「ミズホチカラ製菓用」を使用しています。 参考にしてください。

作ってみた！

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