混ぜるだけ！素材を活かす万能調味料【大葉オイル塩こうじ】

材料4人分

• 大葉
  5枚
• 減塩液体塩こうじ
  大さじ1
• お好みの植物油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・大葉をよく洗い、水けをしっかりと乾かしておく。

  
• 1

  大葉の茎を切り落とし、細かくみじん切りにする。

  
• 2

  小さな容器に、大葉、減塩液体塩こうじ、お好みの植物油を入れてよく混ぜ、10分程度置く。(半日ほど冷蔵庫で寝かせるとよく味が染みる)

  

ポイント

・植物油は、ご飯に合わせたり中華系がお好みならごま油。長芋や夏野菜のソテーなどにはオリーブオイル。など、お好みの油を選択いただいて大丈夫です。 ・フードプロセッサー、チョッパーなどで全ての材料を入れて作ることも可能ですが、機器によって、少量で反応しないため、必要に応じて倍量で調理してください。 〈おすすめの使い方〉 ・長芋200gをフライパンで焼き、仕上げに「大葉オイル塩こうじ」大さじ1を加え、1分絡めながらさっと炒める。 ・100gの温かいご飯に「大葉オイル塩こうじ」小さじ1を混ぜる。冷めても美味しく、お弁当やおにぎりにもおすすめ。 ・鮭やたらなどの切り身と野菜を大きめのアルミホイルに並べ、「大葉オイル塩こうじ」大さじ1をかけてアルミホイルで包み、強火のグリルで8〜9分、蒸し焼きにすると魚がふっくらとし、大葉の香りが広がり美味しいです。

作ってみた！

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