すぐ焼ける！覚えておきたい【基本の米粉ベーグル】

材料（4個分）

• A
  パン用米粉
  200g
• A
  きび砂糖
  15g
• A
  塩
  3g
• A
  ドライイースト
  3g
• 水
  190ml
• 米油
  10g
• オオバコ
  6g(サイリウム可)
• B
  水
  1000ml(ケトリング用)
• B
  はちみつ
  大さじ1(ケトリング用)

作り方

• 下準備
  ・水を30度を目安に電子レンジで加熱するか、常温にする。 ・フライパンにB 水1000ml、はちみつ大さじ1を入れる。

  
• 1

  ボウルにA パン用米粉200g、きび砂糖15g、塩3g、ドライイースト3gを入れる。

  
• 2

  水を入れて、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ、米油を加え、50回程度しっかり混ぜる。

  
• 3

  オオバコをふり入れて、馴染むまで混ぜる。

  
• 4

  ゴムベラで二つ折りを繰り返しながら、こねる。

  
• 5

  手で丸くまとめて、4等分に分ける。

  
• 6

  それぞれ丸めて、霧吹きをして、ラップをかける。

  
• 7

  20cmの円柱形に伸ばし、片方の端を３cmほど潰して広げる。

  
• 8

  細い方を持ち上げて、広げたところにのせる。

  
• 9

  包むように綴じて、リング型にする。

  
• 10

  霧吹きをしてラップをかける。

  
• 11

  オーブンを230度〜240度に予熱する。ケトリングのお湯の温度を小さな泡が静かに出る温度に整えておく。

  
• 12

  オーブンの予熱が完了したら、生地をそのままの向きでフライパンに入れて、30秒茹でる。入れた順に、お湯を切って天板に出す。

  
• 13

  オーブン(230度〜240度)で17分焼く。

  
• 14

  切り込みを入れ、お好みの具材で、ベーグルサンドに。

  
• 15

  すぐ食べないものは温かいうちにラップで包んで、袋に入れて、乾燥を防いでください。冷蔵すると硬くなります。冷凍保存して、電子レンジで温め直してください。

ポイント

・パン用米粉を使用してください。(波里さんのパン用米粉を使用) ・ケトリングのはちみつは、砂糖でも代用可能です。1歳未満のお子様には、はちみつを使用しないでください。

作ってみた！

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