カリッと焼ける！たらのレモンバター米粉ムニエル

材料2人分

• たら
  2切れ
• 液体塩こうじ
  小さじ2(塩1g代用可)
• 米粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 料理酒
  大さじ1
• レモン
  2分の1個
• バター
  10g
• 菜の花
  100g(ほうれん草可)
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・菜の花を下茹でし、4cm幅に切る。 ・レモンを2切れ輪切りにし、残りは絞っておく。 ・たら全体に液体塩こうじををかけ、5分程度馴染ませ、米粉をまぶす。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかけ、温まったら皮面を下にして並べ、3〜4分焼き目がつくまで焼く。

  
• 2

  上下を返し、料理酒を回しかけて蓋をして、3〜4分弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  
• 3

  バター、レモン果汁を加えて、火を止める。

  
• 4

  器に盛り付け、ソースをかけて、輪切りレモンを飾る。そのままのフライパンで菜の花をさっと1分炒めて、たらに添える。黒こしょうをふる。

  

ポイント

・液体塩こうじを使うと魚の臭みが消え、身がふわっとなります。ない方は、塩で代用してください。 ・皮面に焼き色をつけてカリッとさせて、弱火で酒を入れて蒸し焼きにすると美味しく仕上がります。 ・菜の花は、ほうれん草でも。

作ってみた！

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